Алергия LTP Диета за алергия към плодове и зеленчуци

Алергията към плодове и зеленчуци е сравнително рядка в сравнение с други хранителни алергии като краве мляко, яйца и ядки. Честотата им е 11%, така че те са на четвърта позиция, зад алергията към мляко, яйца или риба.
Алергията към плодове и зеленчуци обикновено е по-често при по-големи деца и млади възрастни. Въпреки че няма много проучвания за този вид алергия, повечето хора, които го страдат, обикновено поддържат алергията за цял живот. Има едно изключение, алергията към картофи при малки деца има тенденция да изчезва с времето.
Най-честите симптоми са орофарингеални и обикновено се развиват в рамките на първия час след поглъщането, но понякога могат да отнемат до 1-2 часа:

Синдром на орална алергия: сърбеж и дразнене на устата и фаринкса, оток или подуване на устните и ларинкса. .
Чревни симптоми: повръщане, коремна болка и диария.
Дерматологични симптоми на допир: уртикария.
Респираторни симптоми: астма, конюнктивит, обикновено и при хора, алергични към полени.
Обща реакция, свързана с LTP: от уртикария, сърбеж, дихателен и храносмилателен дискомфорт до оток, диспнея и анафилаксия.

Алергия към плодове и зеленчуци от профилини

Има връзка между тези алергии и алергии към вдишани вещества (полени) и известните латекс-плодов синдром. Много плодови алергии се дължат на профилин протеини, които се намират в дървета, тревни площи, цветен прашец, както и в много плодове и зеленчуци. Около една трета от поленовите алергии се дължат на профилини.
Профилините не са много устойчиви на храносмилателни ензими и на повишени температури. Поради тази причина алергичните към профилини обикновено не проявяват системни реакции, а само локализирани в областта на орофаринкса.
Най-често срещаните групи плодове или зеленчуци, които причиняват реакции, са:

Семейство Розови: ябълка, круша, череша, праскова и слива
Семейството на тиквичките: краставица, пъпеш, диня, тиквички, тиква.
Кивито също е често срещана причина за алергични реакции и може да причини по-тежки реакции от другите плодове. Някои хора с алергия към киви също реагират на банан, авокадо и латекс, поради кръстосана реактивност.
Fabaceae (fabaceae): зелен фасул, боб, фъстъци, соя.

Какво е LTP алергия?

Има и други молекули, известни като LTPs (липидни транспортни протеини), които също могат да стимулират алергии към плодове и зеленчуци.

LTP е липиден транспортен протеин, открит от външната страна на растенията (кожа, листа ...). Неговата функция е да предпазва растението от неблагоприятни ситуации (студ, дъжд, слънце ...).

Това е причината кожата на плодовете да има повече алергии, отколкото пулпата, въпреки че всеки човек има уникална реактивност и една и съща храна може да генерира алергии по различни механизми при двама различни хора. Всъщност в Испания алергиите към LTP са по-чести, отколкото в Северна Европа, където профилините са отговорни за по-голям брой алергии.

Друг допълнителен проблем при алергии към LTP е, че тези молекули са термостабилни, тоест те се противопоставят на готвенето и храносмилателните ензими. Един от първите описани плодове е прасковата.

Алергенни протеини

Ето списък на основните протеини, които могат да причинят алергии към плодове и зеленчуци и в кои храни се намират.

PR-2: банан, картофи, домати
PR-3 (хитинази): кестен, авокадо, банан
PR-4 (хитинази): ряпа, бъз
PR-5 (тауматин): ябълка, череша, черен пипер, киви, грозде
PR-10: ябълка, череша, кайсия, круша, целина, морков, лешник, картофи, магданоз
PR-14 (LTP или липидни транспортни протеини *): праскова, ябълка, череша, кайсия, слива, соя, аспержи, маруля, грозде и морков. Това са най-важните алергени от розацеи в Испания и Италия
Profilinas: голямо разнообразие от плодове и зеленчуци
Протеази: папая, смокиня, ананас, киви, соя, пъпеш