Aitor Sánchez «Новата парадигма е, че храната е здравословна сама по себе си» - El Periódico de

Диетолог и диетолог. Но и хранителен технолог, изследовател и възпитател. Когато все още не беше модерно да се споделя хранително съдържание в интернет, той отвори блога „Моята диета куца“. Този популяризатор твърди, че неговата специалност е включена в здравната система

Айтор Санчес започна да разпространява храненето с блога? Диетата ми куца ? и се превърна в един от еталоните в областта на Испания.
СПЕЦИАЛНА УСЛУГА

здравословна

Диетолог и диетолог. Но и хранителен технолог, изследовател и възпитател. Когато все още не беше модерно да споделяме съдържание за храненето в интернет, тя започна блога „Моята диета накуцва“. Този популяризатор твърди, че неговата специалност е включена в здравната система.

- Подобрихме ли диетата си през тези 30 години?

- Истината е, че сега се храним по-зле като цяло. Въпреки факта, че в Испания имаме завидно производство на растителни суровини, особено плодове и зеленчуци, това, което осъзнахме е, че колкото и да сме къпани от Средиземно море, не е, че имаме подходяща средиземноморска диета. През тези десетилетия научният и технологичен напредък, направен за подобряване на диетата ни, значително подобри хигиената и безопасността на храните, но храните, които имаме сега, не са по-здравословни, нито диетата, която се спазва по-здравословна от преди три години десетилетия, доста обратното.

- Дали заради потребителя?

- Вината ще зависи от това кого попитате. Тези с по-социална или обществена перспектива, както е в моя случай, ще ви кажат, че агентите, които не са направили нищо, имат много отговорност тук. От моя гледна точка има голяма отговорност както на всички правителства, които не са взели на сериозно подобрението на здравословното хранене, нито да ограничат наднорменото тегло и детското затлъстяване, което нараства всяка година и не искат то да прави измервания. Консумацията на храна от различни групи на места като училищни или болнични столове са места за обществено хранене в плен на компании и които нямат гаранция, че са здравословни менюта. Като здравен работник бих казал, че в Испания има много слабо законодателство, че правителствата не са предприели принудителни мерки за неговото спиране и че хранителната индустрия е много отговорна, тъй като през последните десетилетия е създала колекция от нездравословни, много евтини и достъпни храни и с много висока реклама.

- През 1990 г. вече имаше реклами за продукти, които ги насърчаваха да ги консумират, защото „те бяха добри за нещо“. Мислите ли, че тези твърдения са се променили?

- Те са се преобразили, но дълбоко в себе си те са се променили малко. Може би преди три десетилетия имаше истински възмущения относно безалкохолните напитки или дори имаше реклами, които казваха, че алкохолът и тютюнът са здравословни. Днес продължаваме да намираме по различни начини реклами, съобщения, фалшиви новини или рекламни материали, които измиват изображението и подчертават свойствата, които притежават определени храни. Виждали сме го в скандални случаи с алкохолната индустрия, особено с бирата и виното; Виждали сме го в случая на ултрапреработени храни като бисквитки или някои сладкиши, които са имали печати от научни и педиатрични общества. Това, което може би е трансформирано малко, е съобщението и медиите. Преди 30 години зависихме почти изключително от телевизията и пресата за реклама, но днес тя направи скок към нови платформи и че агресивната реклама може да се намери в социалните мрежи.

- Благодарение на интернет, знае ли част от обществото какво е здравословно, дори и да не е приложено на практика?

- Правилно. И тук тази „част от обществото“ трябва да бъде подчертана много, защото в крайна сметка тези от нас, които имат достъп до информация в медиите или продължават да разпространяват информация в социалните мрежи, са истинско пристрастие в това каква е представителността на населението. Вярно е, че в момента имаме много заинтересована част от обществото и че обективно то е подобрило своите навици. Много се научи. Разпространението на храненето и храната е много силно в Испания от девет години, с много добри разпространители. Преди нямаше специфични пространства за модерно хранене, а сега имаме пространства по телевизията, по радиото, в мрежите. но въпреки всичко това се храним по-зле от всякога. Може да се анализира, че въздействието е само върху част от населението и че то не е обобщено. Скромните семейства, които консумират други видове съдържание и купуват от съвсем различни сайтове, са тези, които добавят към статистиката за наднорменото тегло и затлъстяването в детска възраст. И има все повече, защото има повече детска бедност и по-голяма уязвимост.

- Социален проблем ли е?

- Напълно. Храната е отражение на доходите на хората. И може би не само от доходи, защото понякога се смята, че здравословното хранене е скъпо и наистина не е, но е тясно свързано с уменията, които се получават, социалния статус и обучението. Ще видите, че много бедно семейство основава диетата си на тестени изделия, ориз, хляб и индустриални сладкиши.

- Кой е основният хранителен проблем на испанците днес?