ABEMVS INCENA ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА КЪСНАТА РИМСКА ДИЕТА
Това е пространство, посветено на гастрономията на древен Рим
Неделя, 23 август 2020 г.
ЗАБЕЛЕЖКИ ЗА КЪСНАТА РИМСКА ДИЕТА
Наскоро получих роман, озаглавен La Máscara Alana, от Алберто Мартинес Диас. Това е исторически роман, който пресъздава много подробно много аспекти от късноримския период, период сам по себе си очарователен, време на преход към нова парадигма на Запад. Варварски народи, военни сцени, магия, предателство, отмъщение, любов ... цяла история. Сред страниците му намирам протагонист Флавио, патрициан земевладелец от Емерита Августа, който е поканен на вечеря, заедно със съпругата си Сесилия:
„Флавио бе запазил място в lectus summus, точно пред домакина, със сигурност почетно място, така че той се облегна на лявата си предмишница и поздрави останалите гости, докато робът му сервира поднос с няколко предястия и чаша вино, разредено с вода ".
Сцената представлява най-класическия convivium: имаме триклиний с три легла, разположени в U, и организирани строго според социалната категория на гостите (locus consularis е запазен за почетен гост, епископ Патруино, точно в домакин вляво); имаме роби, които обслужват някои предястия, и голяма стая, приятна за окото.
Да продължим с вечерята:
„(.) Ястията, които бяха сервирани, бяха питателни, но прости, с очевидното намерение да се избегне показността. Главният готвач успя да даде на въображението си малко повече свобода и десертите изпълниха славата си, включително медени сладки и сезонни плодове в гениални препарати. (.) Домакинът остави най-доброто вино за последно и Флавио разпозна прекрасното фалерно, което почти не беше загубило качества в транспорта си ".
Тук виждаме още много класически елементи, които съставляват конвивий: бягайте от показност и лош вкус, удобно забавлявате вечерящите, разполагате с експертен готвач в лични разработки, обслужвате прекрасно фалерно ... Всичко отговаря на банкет, типичен за най-класическата епоха . Но ние сме в края на четвърти век, през 396г.
Историците често наричат този период „късноримски“ или „ниска империя“ и обикновено го поставят между третия и петия век, повече или по-малко. Това е сложно време, което контрастира с политическия, институционалния и административния блясък от предишния период. Икономическата криза от III век, бунтовете на армията и преторианската гвардия, липсата на контрол над границите на империята, паричната инфлация, реформите на Сената и армията, прогресивната християнизация на територията, колонизацията, прогресивно изоставяне на градовете, парад на императори със съмнителен капацитет, упадък на робската система, разделяне на империята ... са някои от характеристиките, които служат за определяне на тази ера, по средата между класическия свят и това, което по-късно се превръщат в "Средновековие" (от 476 г. според историческата конвенция).
Въпреки промените, които вече се възприемат, населението през 396 г. продължава да се смята за римлянин, наследник на своята традиция и обичаи на предците. И въпреки че варварските народи все още не са се появили масово, нахлувайки в Испания, Галия и Рим, те се прокрадват в самите институции на държавата от известно време, така че е важно да се промени по отношение на тях. Флавио и неговите спътници се чувстват дълбоко римски и избират да живеят според кодекс на поведение и мисъл, който отразява същността на класическия свят. Да се чувстваш римлянин или да се чувстваш варвар: избиране на един или друг поглед към света.
Какво определя да бъдеш „римлянин“ в свят, който се руши? Е, ще го видим чрез гастрономията и римската хранителна система, тъй като отразява мисълта и идеологията, както облеклото, религията, езика, фолклора или институциите, всички елементи, които допринасят за разпознаването и консолидирането на културна идентичност.
От своя страна варварите смятат, че римляните са мекички, които ядат малко и лошо (митичната римска пестеливост), основно билки от полето. Това не е диета на воина. Воин не губи време, подготвяйки сложен и изпълнен с правила банкет. Седнете, както искате, яжте колкото искате и избягвайте всички социални ценности на съвременността.