8 зеленчукови, зърнени и бобови супи - Ca l`Agnés - макробиотично училище
Зеленчукови, зърнени и бобови супи:
1- ЕСЕННА СУПА С ЛЕЩЕНА ДУПА С АЛГА ДУЛС
Съставки: 1 чаша леща Du Puy (предварително приготвена за 1 час с 2х3 см парче водорасли kombu), 1 лук Figueres (сладък), нарязан на половин луни, 1 чаша тиква на кубчета, 1 супена лъжица сладки водорасли, 1 c. S de genmai мисо, сусамово масло
Приготвяне: Пасирайте лука в половин супена лъжица сусамово масло и когато стане много нежно, добавете три чаши вода и останалите съставки с изключение на мисото. Оставете всичко да се готви за 20-30 милиона. Разредете 2 чаени лъжички genmai miso (оризово мисо) в малко бульон и го добавете, разбърквайки 2mn, за да активирате мисото без кипене.
Забележка: ястие с високо съдържание на желязо, което осигурява естествена сладост и благоприятства правилното функциониране на далака-панкреаса.
2- КУМПИРА СУПА
Тази топла супа повишава жизнеността, укрепва кръвта и успокоява емоциите . Много е добра за късна есен-зима.
Състав: 1 морков, нарязан на пръчици, 1 репей (или черна ряпа), нарязан на пръчици, 1 глава лук, нарязан на кубчета, 1 чаша тиква на кубчета, 1 чаша зеле, тънко нарязани, 8 купички вода, 1 супена лъжица люспи от вакаме, 2 супени лъжици сусамово масло, Mugi miso, джинджифил. Лук
Приготвяне: Поставете маслото в тенджера и го загрейте. Добавете репей и го задушете за няколко минути. Добавете моркова и продължете сотирането. Покрива
с водата и оставете да заври. Покрийте с капак и оставете супата да къкри поне 30 минути. Добавете уакамето, тиквата, зелето и лука и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат (около 20 минути). Добавете разреденото мисо. Продължете да готвите, като разбърквате 3 минути (мисото не трябва да кипи). Сервирайте с няколко капки джинджифилов сок и накълцан лук.
Можете да получите друг вариант на предишната супа с различни зеленчуци и водорасли:
Състав: 3 репея, нарязани на пръчици (стил кимпира), чаша тиква, нарязана на кубчета, c.s. 5 милиона накиснати араме водорасли, шепа кресон, препечено сусамово масло, мисо муги
Подготовка: Измийте и измийте репей. Задушете ги в малко сусамово масло за 3 милиона и след това добавете 5 чаши вода. Поддържайте топлината висока, за да заври бульона, а междувременно добавете тиквата и водораслите араме. Когато започне да кипи, намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе за 20 млн. Разредете супена лъжица муги мисо в бульона, добавете го в тенджерата и разбъркайте бульона за 2 милиона, така че мисото да се активира. Добавете кресон веднъж готово готвене и сервирайте топло.
4- СЛАДКА ЗЕЛЕНЧУЧНА СУПА С МОКИ
Състав: 1 глава лук 1 чаша тиква 1 чаша морков, 1 чаша бяло зеле 1 лента от вакаме водорасли Мисо бял лук - Нарежете зеленчуците и ги добавете към 1 л вода.
Приготвяне: Сварете без капак 20mn. - Разтворете мисото в малко бульон и го добавете към супата. Оставете да готвите още 2 милиона, като разбърквате, без да кипвате. Добавете предварително препечен мочи. Сервирайте с наситнен лук