7 вида сол и нейните свойства за вашето здраве Диета и вегетарианско и веганско хранене
В тази статия ще обясним какво е солта и какви са нейните свойства и след това ще продължим да изброяваме 7-те най-интересни вида сол, които сме открили, както за нейното използване в готвенето (дори терапевтично), така и за ползите за вашето здраве.
Какво е солта и какви са нейните свойства?
Солта е кристален минерал, съставен от два елемента: натрий и хлорид. Общото му име е натриев хлорид. Както хлоридът, така и натрият са от съществено значение за живота и изпълняват важни функции в организма. Основната употреба, която се дава на солта, е ароматизиране на храни. През цялата история той е бил използван много заради консервантите си, всъщност оттам идва думата заплата. Думата заплата от латинската заплата идва от времето, когато солта е била използвана като разменна монета за плащане на войници от Римската империя, въпреки че е била използвана и в Древен Египет. Защо солта струваше толкова много? Защото осоляването на храната беше единственият начин да се запази, за да не загине, тъй като нямаше фризери или хладилници.
Солта е от съществено значение за нашето тяло, но твърде много може да ни накара да повишим кръвното налягане затова се препоръчва да се прави балансирана консумация от него. Препоръчват се максимум 5 грама на ден, което би било еквивалентно на 2 g натрий, но не е нужно да консумираме толкова много сол, тъй като повечето храни вече я имат, особено преработените. Проблемът с днешната сол е, че тя е толкова рафинирана, че обикновената сол губи почти всичките си минерали, като същевременно е с високо съдържание на натрий. Всъщност, най-често срещаната сол включва йод, който започва да се добавя поради неговия дефицит.
Видове сол: Ще видим кратко описание на различните видове сол, които циркулират по света. Всеки от тях има процес на екстракция и това води до промяна както на вкуса му, така и на свойствата му. В същото време има доста значителна разлика в цената на обикновената и морската сол с премиум или гурме соли.
1. Обикновена готварска сол
The обикновена сол или масата е най-използваната в храната. Той произтича от процес на екстракция, извършен в солните мини. Това е основно натриев хлорид (между 95 и 99%). Обикновено се обогатява с йод, за да се предотврати дефицитът му. Тази мярка е извършена от СЗО и други международни организации, свързани със здравето. Фактът, че солта съдържа йод, може да помогне на хората с хипотиреоидизъм и да помогне при други заболявания, но може да бъде опасно за хора с хипертиреоидизъм. Лошото при тази сол е, че тъй като е толкова рафинирана, тя губи повечето си свойства и минерали, или ги представя в лаборатория.