7 специални ресторанта в Мадрид за различно гастрономическо изживяване GQ Испания
Избрахме седем специални ресторанта в Мадрид, които поради своята история, местоположение, декорация или гастрономическо предложение, Те предлагат уникално изживяване, което няма да намерите на други места в столицата.
Бодега де лос Секретос (Сан Блас, 4)
Ако по време на задумчивост обмисляте само да излезете на обяд или вечеря в частни стаи, защо да не се прикриете зад стени на 400 години? В Bodega de los Secretos масите са широко разделени благодарение на кухините на подземна изба от 17-ти век в сърцето на Мадрид. По това време е построена първата галерия, която предлага идеалните условия за отлежаване и консервиране на вино, а малко по-късно монасите от ордена Сан Фелипе Нери разширяват винарната, като й предоставят галерии във формата на манастир, куполи и ниши, които са запазени и до днес и които придават абсолютно специална атмосфера на ресторантската стая. Гастрономическата част е класическа и много добре обгрижвана: задушен октопод върху трюфелен картоф муслин и масло от червен пипер; бебешки боб с калмари от рибена кука и ролка от лук или волска опашка със сос от гарнача и картофена муселина.
Раймунда (Пасео де Реколетос, 2)
Raimunda е гастрономическо пространство, което се възползва максимално от архитектурата и екстериора на Palacio de Linares. Богатата растителност на дворцовите градини и нейните фонтани сами по себе си бяха голямо предимство, от което беше лесно да се възползвате и, спазвайки оригиналната структура, те се допълват идеално с декорацията, пълна с иберо-американски намигвания на пространството (в края на краищата това е Домът на Америка). Това е градски оазис през деня, който се превръща в очарователно място през нощта благодарение на внимателното си осветление (невъзможно да се провали, ако го изберете за годишнина или първа среща). Гастрономическата част също комбинира типични испански ястия (медени крокети: иберийска шунка или ребро; трюфели счупени яйца или с иберийска шунка) с други, внесени от другата страна на Атлантическия океан (chamorro tacos: настъргано печено свинско месо, пико де гало и кориандър; ребро; нискотемпературно печено говеждо с мол поблано; кубински ориз), без да се пренебрегва азиатският синтез (никей сьомга тирадито с манго и авокадо; татаки от сьомга с бял чесън и тобико).
Магазин за железария от EGO (Atocha, 57)
Името му се дължи на факта, че той заема пространството, оставено от най-стария железарски магазин в Мадрид, разположен на улица Аточа от 1888 г. И майсторът на шунка Емилио Гарсия-Ортигоса му е дал втори живот. С помощта на партньора си, колекционерката на произведения на изкуството Мария Антония Ескапа, той се зае да възстанови необятните помещения (имаше няколко задни стаи) и да запази същността му, като запази оригиналните мебели, шкафове и подове. Това е уникално място, в което веднага щом влезете в гледката, сте отклонени към красивите дървени чекмеджета, които се простират до тавана и които неотдавна съдържаха дръжки на врати, пирони или катинари; или огромните броячи, които ви връщат към 19-ти век. Най-добрата новина е, че гастрономическото предложение е на върха на подобни усилия в интериорния дизайн: залогът е върху продукта и традиционната испанска кухня с иновативни обрати. Предложението на добра шунка е шеметно в бара и зоната за закуски (крокетите също са грандиозни), а в задните стаи можете да се отдадете на деликатеси от морето и провинцията или на дегустационни менюта, които варират според сезона.