6 скоби в японската кухня-bg
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Има хора, които мислят така готвенето на японска храна е сложно; те разглеждат рецепти на японската кухня и не само виждат повече или по-дълъг списък с "редки" съставки, които не познават, но много пъти дори не ги познават.
Храненето на населението на тази страна също е от съществено значение, за да се гарантира дълголетието на нейните жители, където продължителността на живота достига 80 години. До голяма степен това е така, защото те имат най-ниския процент на наднормено тегло и затлъстяване в развитите страни. Всичко това въз основа на вашата храна.
Ето някои основни храни от японската кухня.
1. - ориз
Тя е в основата на японската кухня. На масата никога не липсват купички с бял ориз. В тази страна има голямо разнообразие от този продукт, с повече от 300 вида. В повечето случаи те използват оризови готварски печки, които им позволяват да поддържат ориза топъл и влажен, така че няма да е необходимо да готвите повече от веднъж на ден. Благодарение на ориза се получават сложни въглехидрати. Разбира се, не само всеки вид ориз си заслужава; забравете за дългозърнестия ориз, например, тъй като той трябва да е кръгъл ориз и по възможност от сорта японика.
Има три вида ориз от японика: популярният уручи-май (う る ち 米), кръглозърнестият, гладък и рафиниран ориз, който често се използва в ежедневието; elgenmai (玄 米), кафяв ориз с кръгло зърно и малко по-каучукова текстура, който има трици и оризови зародиши все още непокътнати, както и по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества от рафинирания бял ориз; Y. мочи-гоме (も ち 米), наричан още клеев ориз, тъй като е много лепкав сорт ориз, който се използва за приготвяне на оризови тестени изделия или сладко саке за готвене mochiy mirin).
2.- Риба
Това е основният източник на протеин за японците. Противно на това, което се случва в западната култура, те са склонни да консумират по-малко месо. Те избират солена или студеноводна риба, като риба тон и сьомга.
Те се открояват с високото си съдържание на омега 3 мастни киселини, които спомагат за регулирането на нивата на холестерола, стимулират ума и предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Те го приемат веднъж или два пъти на ден и консумацията му може да бъде сурова или недостатъчно сварена. Рибата е много по-храносмилателна в сравнение с месото.
Най-често използваните риби в японската кухня са:
- Пеперуди: В Испания има известно объркване около тази риба, която все по-често се среща в менютата на много ресторанти, но в която сортът или видовете, обслужвани под това име, не винаги са ясни: понякога паломета, други пампано, а понякога черна треска, т.нар. черешово дърво в Япония и това всъщност няма нищо общо с обикновената треска, която обикновено срещате в обичайните ни търговци на риба и традиционните ястия от нашата гастрономия.
Във всеки случай това, което те винаги трябва да ви харесват "пеперуда" Това би била риба с бяло месо и мазна и деликатна текстура, идеална за ядене сурова. Но бъдете внимателни, защото също е много често, че в Испания това, което ни обслужват, е училище, риба, която обаче няма да открием в Италия или Япония, забранена поради риска за здравето. Мазнината му съдържа восъчни естери, вещество, което храносмилателната ни система не усвоява добре и причинява тежка диария и други стомашно-чревни проблеми. Правилното приготвяне може да намали риска, но не е ясно от каква сума консумацията му може да бъде наистина опасна, тъй като това ще зависи и от личните фактори. Така че, ако искаме да опитаме или да купим някоя от рибите, които се продават като пеперуди, струва си първо да се уверим в това, което наистина ни предлагат.
- риба тон: една от най-използваните риби в японската кухня. Богато на омега 3 мастни киселини, витамин В3, йод и полезни за сърцето минерали, месото му има цвят, който варира от розово до червено, в зависимост от неговия сорт, тъй като има различни видове и леки разлики от един до друг. Синият плавник или червеният тон е един от най-ценените за приготвяне на традиционна японска храна, поради ниското си ниво на мазнини, структурата и вкуса си.
Нарича се най-ценната част от рибата тон, коремът "бик" в японската култура. Това е частта в близост до корема и се използва за типично приготвяне на японска яхния, сашими, препарат от риба и черупчести месо, който се сервира суров, нарязан на тънки филийки, макар и с дебелина по-голяма от карпачо. Слабините или магурото са идеални за татаки, маринована риба, която се сервира филирана и със силен удар на тигана за няколко секунди. Но можем да приготвим и магуро маки или да ги използваме, например, за да сервираме авокадо урамаки, пълнени с риба тон и манго от терияки, лека рецепта, идеална за лятото.
- Риба от Сан Педро: получава името си от несъмнената черна марка, която има от всяка страна във формата на кръг и която, според библейския разказ на Свети Матей, е отпечатъкът на пръстите на Свети Петър, който по Божия заповед го е грабнал, за да го премахне от устата парче злато, с което да се плаща данъкът на храма. Месото му е фино и бяло, меко на небцето и подобно на вкус на подметката. Неговите бодли или хрущяли могат да се използват за приготвяне на вкусни фумети и е една от рибите, използвани за приготвяне на сашими.
- Puffer Fish или Fugu: Техните вътрешности съдържат мощна отрова, което означава, че боравенето с тях трябва да бъде ограничено до експертни ръце. Тези, които са имали късмета да го опитат, без да умрат при опита, уверяват обаче, че отвъд болезненото, което може да доведе до опитване на нещо не без опасност, тази риба не е много интересна, тъй като месото й е доста безвкусно.
- Скумрия: Това е евтина риба, но високо ценена заради вкуса си, поради тънкия слой мазнина, който я покрива. Тартарът е чудесен начин да му се насладите, но също така е обичайно да го сервирате маринован или в сашими. В допълнение към високото си съдържание на омега 3 мастни киселини, често срещани във всички мазни риби, той осигурява витамин D и витамин B12, наред с други неща. Можете също така да опитате скумрия терияки с ориз, която е вкусна.