5 грешки, които хората правят, когато пият шампанско
23 ноември 2017 г.
Старите навици са трудни за промяна и някои от тях не ни правят услуга, когато се наслаждаваме на добро шампанско. Следващия път, когато купите тази бутилка за празненство, уверете се, че сте подготвили всичко, за да избегнете следните грешки.
Сервират го много студено.
„Не обичам да го слагам директно в кофата с лед“, казва Катрин Кокър, ръководител на винената програма в Esters Wine Bar в Лос Анджелис, един от най-добрите барове в Калифорния.
„Най-много ми харесва да го отварям, когато е студено, и да го оставям да почива на масата. Харесва ми да виждам какво се случва, когато се загрее естествено до температура в избата, около 12 градуса “, казва Кокър. "Всички недостатъци излизат и всички нюанси се показват." Тя обича да отваря шампанско, когато е 7 градуса, и след това да го прибере обратно в хладилника, когато започне да се нагрява.
Матео Лунели, президент и главен изпълнителен директор на винарската компания Ferrari Trento (не е свързана с автомобилната компания), препоръчва да съхранявате бутилката си на хладно и тъмно място и след това да я охлаждате през нощта, преди да пиете. Крайната температура трябва да бъде между 6 ° C и 7 ° C. Имате само едно предупреждение: съхранението на пенливи вина в хладилника за твърде дълго може да промени вкуса.
„Коркът може да изсъхне поради липса на влага и когато тапите изсъхнат, уплътнението между бутилката и тапата се разхлабва и виното се окислява по-бързо, променяйки своите аромати. Също така може да абсорбира аромати и парфюми на други храни ".
Лунели достави Ferrari Trento на Американската телевизионна академия тази година за наградите Emmy, което направи първия път в историята, че пенливото вино, а не шампанското, беше напитката на тоста.
Те спукаха тапата.
Да, изглежда готино. Но не бъди герой. „Никога не отварям шампанско по този начин и нито един сомелиер няма“, казва Кокър. „Сомелиерът винаги ще постави палеца си отгоре и няма да го премахне, докато коркът не се разхлаби.“ Той препоръчва насочването на бутилката на 45 градуса (разбира се, внимавайте да не я насочите директно към никого) и да имате кърпа от салфетка между палеца и корка. След това внимателно завъртете бутилката, което ви помага да имате много повече контрол.
Те накланят чашата.
Така че тук има различни гледни точки. Докато Ferrari Trento препоръчва да наклоните чашата си с шампанско, тъй като ще видите, че повечето хора го правят, Coker не е съгласен. „Всеки барман ще наклони чашата до 45 градуса, като сервиране на бира, защото мехурчетата удрят по-голяма повърхност на чашата, което намалява количеството пяна и ви позволява да я излеете по-бързо“, казва Кокър. "Сервирам го в чаша, която е на масата, и това е правилният начин да го налея".