3 рецепти за киноа със зеленчуци - Bekia Fit
Андреа Фернандес Родригес
Днес киноата или киноата е една от най-популярните храни. Дълго време те бяха част от диетите на най-силните личности и сега, когато намирането му в обичайния ни супермаркет е най-често.
Киноата дойде да остане в нашата кухня и да сподели място с други зърнени култури и семена. Славата му не е празна, но е една от добре познатите суперхрани.
Но кои са свойствата, които ви позволяват да бъдете част от тази избрана група? Това е естествен източник на всички незаменими аминокиселини и здравословни протеини, мазнини и въглехидрати. Какво прави киноата идеална храна както за най-малките, така и за възрастните хора в къщата.
Въпреки че е много популярен, някои от вас може да не го знаят, затова накратко ще обобщим какво представлява и какви са неговите свойства. Също така как да приготвите три много лесни, здравословни и супер богати рецепти от киноа със зеленчуци.
Какво е киноа и какви видове има?
Киноа (Chenopodium quinoa) е псевдозърно, култивирано в планинската верига Андите. Въпреки че днес това е растяща култура по целия свят, от 5000 години се отглежда в Андите Боливийци, перуанци, еквадорци, чилийци, колумбийци и аржентинци, както и в Алтиплано и на морското равнище в южната централна зона на Чили.
Открихме три основни вида киноа и въпреки че всички те имат практически еднакви хранителни стойности, има някои разлики:
- Бялата киноа се намира най-лесно и може да се добави към почти всяко ястие. Има мек вкус и ниска калорична стойност, което заедно с лекотата да ни дава по-голямо чувство за ситост го прави идеален за тези, които искат да запазят линията. Високото му съдържание на фибри насърчава функционирането на храносмилателната система и помага да се контролира нивото на кръвната захар.
Червената киноа е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на хранителни вещества. Високото съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини го правят идеален за спортисти.
Черната киноа има по-земен и по-силен вкус. Неговите свойства включват противовъзпалителни, лечебни свойства и наличие на литий, който може да действа като регулатор на настроението.
Хранителни свойства
Това е храна, която има изключително баланс на протеини, мазнини, въглехидрати и минерали. Той подчертава наличието на основни аминокиселини като лизин, аргинин и хистидин, които са от съществено значение за развитието на децата.
Протеини: средната стойност е 16%. Това оптимално ниво е накарало НАСА да го смята за храна, която да обмисли при бъдещи дългосрочни космически пътувания.
- Мазнини: зърната на киноа съдържат между 4 и 9%, половината от които са линолова киселина, основна в човешкото хранене.
Въглехидрати: главно нишесте, въпреки че голямото предимство е, че не съдържа глутен, така че е идеална храна за целиакия.