27 епизод Всичко е относително
Блогът на Джема дел Каньо
Виждате ли, когато Айнщайн всъщност каза „всичко е относително“ Гледах хранителните вещества на етикета. И това ли е много се доверяват на тази малка дъска които поставяме до списъка на съставките. На тази маса можем да базираме нашия избор за покупка, защото „има много мазнини“ или „вижте въглехидратите“. Но Трябва ли да отдадем толкова голямо значение на тези числа?
Таблиците на хранителните компоненти са добро допълнение към завършете дефинирането на това, което сме чели преди в списъка на съставките, но точно като още една информация.
Списъкът на съставките може да живее без хранителната таблица (до появата на Регламент 1169/2011). Същото не се случва и обратното: масата без съставки остава в група от числа ... относителни.
Какво виждаме (и какво не) в хранителна таблица?
The минимална информация което трябва да бъде декларирано по отношение на хранителните съставки е:
Това е минималната информация, която трябва да бъде включена в таблицата. От сега нататък можем да декларираме минерали, витамини, фибри, нишестета или полиалкохоли. Дори можем да повторим в основното зрително поле (на предната страна на опаковката) енергийната стойност самостоятелно или заедно с мазнини (и наситени), захари и сол. Както е видно, Ще добавим тази „допълнителна“ информация само ако тя ни е от полза. Също така имаме право да поставяме пиктограми, за да предоставим тази информация. В рамките на 6 години те трябва да представят доклад да хармонизира хаоса на хранителния светофар (Надявам се да изберат добре).
Нито разопакованата храна, нито алкохолните напитки Те трябва да носят таблици за хранителен анализ (в алкохолните напитки индустрията ще представи предложение. Ако не бъде прието, ще бъдат оценени други опции. Но рано или късно ще пристигнат както хранителни, така и списъци с съставки)
Е, сега, след като знаете какво пише в тази таблица, нека отидем с числата?
Как изчисляваме хранителните компоненти?
Логичното е да се мисли така ние анализираме всички наши продукти, това е опция, но не е единствената. И дори да ги анализирате, не се изисква минимален брой проби и не са посочени конкретни методи. Това, което трябва да се изпълни, е да бъдат средни стойности, получени от химичен анализ на храната или теоретично изчисление от известни и приети стойности (и ако вземат проба, данните съвпадат).