20 храни, богати на сяра, полезни за вашето здраве - Lifeder
Основна храни, богати на сяра те са яйца, червено месо, пиле, риба, мляко и техните производни. Веганите задоволяват приема на сяра чрез консумация на соя, семена, зърнени храни и ядки. Сярата е третият най-разпространен минерал в човешкото тяло, в процентно изражение, спрямо общото телесно тегло.
Сярата е шестият минерал, присъстващ в майчиното мляко по отношение на количеството. Освен това той участва пряко в енергийния метаболизъм на организма. Черният дроб го използва за елиминиране на алкохола и детоксикацията му от други химикали, токсини и тежки метали.
Сярата поддържа съединителните тъкани, мускулната функция и нервната система и е съществен елемент за живота. Няма препоръчителна дневна стойност за прием на сяра и не се съобщава за токсичност или ефекти, причинени от липсата на този елемент.
Предполага се обаче, че приемът на 0,2 до 1,5 грама сяра на ден трябва да бъде достатъчен, за да се получат всички предимства на този минерал и в същото време да се гарантира, че той се консумира отговорно и без да попада в излишъците.
Списък на храни, богати на сяра
Основният източник на сяра в диетата са аминокиселините цистеин и метионин, които са част от някои протеини. Друг серен химикал, погълнат с някои храни, е метилсулфонилметан (MSM), известен също като метил или диметил сулфон.
Това е органична форма на сяра и много ефективен антиоксидант, който може да се намери естествено в кръстоцветните и алиацеите, в плодовете и суровото мляко. При растителните храни обаче съдържанието на МСМ може да варира в зависимост от сярния състав на почвата, където са произведени.
Трети източник на сяра са храните, които осигуряват два от витамините от група В: тиамин или витамин В1 и биотин или витамин Н или В7. Сярата е отговорна за характерния аромат на чесън, веществата, които стимулират слъзните жлези при нарязване на лук, миризмата на урина при ядене на аспержи и миризмата на гнили яйца.
Кръстоцветни зеленчуци
Броколи, карфиол, зеле, зеле, аспержи, ряпа и брюкселско зеле са богати източници на сяра, известни като глюкозинолати, които имат остър аромат и леко горчив вкус.
По време на подготовката, дъвченето и храносмилането, глюкозинолатите се разграждат до съединения, известни като изотиоцианати и индоли, които се изследват за възможните им противоракови свойства.
Сулфуранът, органо-сярно съединение, намиращо се в броколи, зеле, брюкселско зеле и карфиол, инхибира пропускливостта на митохондриите и намалява оксидативния стрес.
В селска общност в Китай с високи нива на замърсяване на околната среда и висока честота на рак на черния дроб, приемът на напитка, приготвена с броколи, богати на сулфорани, увеличава отделянето на частици от замърсяването на въздуха с урината.