19-те съвета за правилно обслужване на масата Bar of Ideas
Има много начини да сервирате на маса: това може да се направи на английски, френски, директна услуга или руска услуга. Всеки един има своите особености; Например рускинята изисква да се приближи до масата с помощна маса, където да сервира и да приготви специални ястия: фламбе, карвинг и т.н.
Все пак има някои ключове за правилното му извършване във всеки случай, независимо от избрания тип услуга. В Barra de ideas взехме 19-те съвета от Ръководството за протокола за гостоприемство и ги групирахме в две различни области: елементалите и препоръките.
19-те съвета на наръчника по протокола в хотелиерството
Елементали
1-. Пийте първо. Храната никога не трябва да се сервира, без да се сервира на клиента нещо за пиене. Първо се сервира напитка, а след това храна. Докато клиентът разглежда менюто, е подходящ момент да му предложите нещо за пиене или специална препоръка. Във всеки случай помага да получите вечерята с бутилка прясна вода, която вече е на масата.
дву-. Напитки (вода, шампанско или кава и др.) Се сервират отдясно.
3-. Хлябът се сервира отляво на трапезарията. Винаги има объркване сред вечерящите кой е хлябът на всеки. За предпочитане поставете хляба най-близо до чинията на човека, на когото отговаря.
4-. Поставете приборите за хранене. Никога не кръстосвате ръка пред клиента, когато сте седнали на масата. Те трябва да бъдат поставени отдясно (ножове и лъжици) и отляво (вилици).
5-. Бъдете много внимателни, когато транспортирате стъклените изделия. Важно е да не поставяте пръсти. Освен очевидното, което е да го поставите, а не да го премахнете. За предпочитане е да използвате тава.