15 типични храни от албасете, които трябва да опитате
Гастрономията и типичната храна на Albacete обикновено са силни и силни, съставени от ястия, повечето от които имат висок енергиен прием, идеален за борба с ниските температури, които обикновено преобладават през зимата по тези земи.
По-долу ви показваме най-типичните продукти и ястия на Албасете, рецепти, които са се предавали от поколение на поколение до наши дни, като по този начин ни позволяват да запазим ароматите и вкусовете на миналото.
Типични ястия на Албасете
Atascaburras
Atascaburras, една от най-типичните храни за Албасете, е известна и с имената на "ajo arriero" или "ajo хоросан". Това е много подходящо ястие за места с много студена зима и където обикновено вали сняг, така че е типично ястие през зимните месеци.
Основната съставка е осолена треска, която трябва да бъде обезсолена предния ден. Останалите съставки се добавят към треската, които са варени картофи, чесън и зехтин. С всичко това трябва да направите тесто с текстура, подобна на пюре. Отгоре сложете малко орехи и, ако искате, няколко филийки твърдо сварено яйце.
Manchego гаспачос
Manchego gazpachos, известен също с името Galianos, са много типично ястие, което първоначално е било направено от овчари.
Това е супа яхния, чиято основа се състои от парчета торта La Mancha cenceña. Яхнията се прави с различни меса, обикновено пиле, заек, заек или яребица, а в някои райони се добавят и гъби.
Pisto manchego
Manchego pisto е пържени картофи, приготвени с различни зеленчуци, които могат да варират. Това е ястие, което първоначално е било консумирано от селяните, които са го правили с типичните за времето продукти от градината или с онези, които са имали под ръка. Оттук и разнообразието му.
Обикновено съставките, които съставляват Manchego ratatouille, са зелени чушки, червени чушки и тиквички. Обикновено се сервира в малки индивидуални глинени съдове, придружени с яйца, шунка или други колбаси.
Подвижни трохи
Migas ruleras е ястие, което овчарите са консумирали по друго време. Направили са ги, за да се възползват от хляба, който е останал сух.
Основата на ястието е натрошен хляб, който се смесва с други съставки, които могат да бъдат променливи. Това обикновено са чоризо, свинска сланина, серано шунка, чесън и зехтин. Всички тези нарязани продукти, с хляба, предварително накиснат за поне два часа, се препичат в тиган на слаб огън, обръщат ги и се въоръжават с търпение. Те обикновено са придружени с някои плодове, като грозде или пъпеш.
Това е ястие, което съдържа много калории, тъй като е предназначено преди всичко за борба със студените зими, характерни за тази земя.
Чесън Mataero
Чесънът Mataero е много типично ястие на Албасете, въпреки че се прави и в други области, като Сиудад Реал, където се нарича адопринге. Името идва от факта, че това е ястие, което е направено, когато прасето е заклано.
Съставките на ястието са черен дроб и хляб. Въпреки че има разновидности, той обикновено се прави чрез запържване на черния дроб и малко чесън, с малко червен пипер, в свинска мас. Накълцайте всичко и го поставете в тиган, като добавите натрошен хляб и вода и разбърквате непрекъснато, докато се постигне консистенция на пюре.