13 Видове зърнени култури и техните характеристики - Lifeder
The видове зърнени култури Основните са ориз, царевица, пшеница, ръж, овес, ечемик, сорго, киноа, ленени семена, фаро, елда, спелта и просо. Зърнените култури са една от основните хранителни групи за тялото и следователно една от най-важните в човешката диета. Те принадлежат към растенията от семейство треви, които се отглеждат за зърно и храната се прави от тези семена.
Зърнената култура има структура с няколко елемента. Един от тях е зародишът, който се намира в ядрото на семето и е това, което позволява развитието на ново растение.
Друг е ендоспермът, който представлява брашнеста или нишестена структура, която заобикаля зародиша. Теста, който е външният слой, който покрива зърното на зърнените култури и обвивката, което е друг много по-твърд слой, който защитава теста.
Зърнените храни съдържат компоненти, които са основни в човешката диета като нишесте, липиди, целулоза и други протеини. Нишестето е вътре и слоевете му са с високо съдържание на протеини, минерали и фибри. Тези храни също са богати на вода и въглехидрати.
Класификация според нейната обработка
Съществуват различни видове зърнени култури, но те първоначално могат да бъдат класифицирани в три вида според тяхната обработка:
Изискан
Това е вид зърнени култури, от които са извлечени триците и зародишът, който ги съставя. Поради този процес текстурата му е по-фина и срокът на годност е много по-дълъг. Проблемът е, че този процес премахва голямо количество хранителни вещества, особено фибри.
Интеграли
Това е видът зърнени култури, който запазва кората си, тоест нито триците, нито зародишите се отстраняват по време на процеса на смилане. Поради тази причина те запазват своите хранителни свойства като фибри, калий, селен и магнезий.
Обогатен
Това е рафинирана зърнена култура, към която елиминираните хранителни вещества се добавят изкуствено. Те обаче не са по-добри от пълнозърнестите храни, защото въпреки че се добавят някои хранителни вещества, загубените фибри не могат да бъдат възстановени.
Видове зърнени култури според техните сортове
Ориз
Това е една от най-известните зърнени култури в света и една от най-консумираните. Расте в почви с водни басейни, които трябва да бъдат добре напоявани или да са в делтата на река.
Това е много гъвкава храна, която има няколко разновидности. В зависимост от формата си може да се класифицира като дълго, средно или късо зърно. В зависимост от цвета, аромата и докосването може да бъде клеев, ароматен или пигментиран. И в зависимост от промишлената му обработка, той може да бъде изпарен или предварително сварен. Той може да бъде изчерпателен или усъвършенстван.
Оризът е зърнената култура, която съдържа най-много нишесте. Също така съдържа въглехидрати, както и малки количества тиамин, рибофлавин и ниацин. По-голямата част от оризовите ястия произхождат от азиатския континент и се използват по различни начини: като гарнитура, в яхнии, салати и дори за производство на масла и вина.
Царевица
Царевицата, известна още като царевица, царевица или просо, е най-широко произвежданата зърнена култура в света. Растението му обикновено е много високо и ушите могат да бъдат с различни цветове: от тъмно лилаво до жълто (най-често срещаните). По-голямата част от производството на тази храна се случва в Америка.
Това е много гъвкава зърнена култура, която позволява създаването на различни храни. Той е изключително хранителен, тъй като е богат на витамини А и В, на магнезий, фосфор, антиоксиданти и въглехидрати.
Също така е полезно за тялото, като помага за регулиране на чревната флора и предотвратяване на заболявания като диабет и сърдечни проблеми, може да се консумира и от хора с цьолиакия, тъй като не съдържа глутен.
Пшеница
Това е друга от най-култивираните зърнени култури в света, главно защото се използва за голямо разнообразие от продукти. С пшеница се произвеждат рафинирано и пълнозърнесто брашно, грис, трици или бира, наред с други. Има различни сортове на тази зърнена култура в зависимост от нейната твърдост, цвят и дори от сезона, в който се отглежда.
Пшеницата е една от най-калоричните зърнени култури, тъй като осигурява 339 калории на 100 грама. Съдържа въглехидрати и мазнини от наситени, ненаситени и мононенаситени видове.
Но също така включва протеини, витамини и минерали. Добре е при заболявания като болестта на Алцхаймер, деменция и женско безплодие.
Ръж
Произхождаща от Иран, ръжта е част от семейството на пшеницата. Шипът на тази зърнена култура е дълъг и тънък. Обикновено се използва за производство на алкохолни напитки като водка, уиски или ракия, както и за производство на брашна.