12-те най-добри царевично нишесте заместват моите храни
Царевичното нишесте, понякога наричано царевично брашно, се получава чрез смилане на ендосперма на царевица, създавайки прах с консистенция, подобна на брашното. Това е много разпространена съставка, която се среща в почти всички супермаркети и онлайн магазини.
Той съдържа въглехидрати и не съдържа глутен, така че хората, които се отказват от глутена, могат свободно да го използват в своите ястия. Това е уникален продукт за кухнята, но има алтернативи в случай, че ни свърши.
Как действа царевичното нишесте?
Когато се използва като сгъстител, просто го смесете с вода със стайна температура, за да се образува гел. След това, веднъж изложено на топлина, то започва да го уплътнява сместа, изпълнявайки целта си.
Това е известно като процес, наречен желатиниране. В сравнение с обикновеното брашно, той е два пъти по-мощен, когато става въпрос за удебеляване.
Cornstarch също има допълнително предимство: това е средство против слепване. Той има способността да абсорбира влагата около себе си, предпазвайки храни като сирене или захар да станат твърде вискозни.
Защо да използваме царевично нишесте?
Тъй като е направен от царевичен ендосперм, който има всички предимства, които царевицата предлага. Консумирането на царевично нишесте в ястията ви дава необходим тласък на калории и енергия.
Също така може да помогне на пациенти с хипогликемия, тъй като може да помогне контролирайте нивата на захар в тялото. И накрая, той съдържа и някои основни минерали, като фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк и калий.
Заместители на царевичното нишесте
Обърнете внимание на тези 12 алтернативи на царевичното нишесте, за да се измъкнете от неприятностите, когато свършите.
1. Обикновено брашно
Както подсказва името, универсалното брашно (известно още като бяло брашно) е много полезно за всякакви печени изделия и дори за непечени рецепти.
Ще намерите тази съставка в почти всяка кухня. Това е, което първоначално пекарите обикновено използват в началото, ако вече не са запознати с различните видове брашна.
Съдържа съдържание на протеин между 10% и 11%, точното количество, за да се приготвят торти с балансирана текстура. През повечето време това е видът брашно, което хората вече имат в домовете си.
Една супена лъжица царевично нишесте струва повече от две супени лъжици брашно.
Просто трябва да се погрижите бульонът да къкри четири до пет минути отървете се от вкуса на брашното. Не забравяйте също така, че за разлика от това, което се случва при използване на царевично нишесте, вашият завършен продукт няма да има гланцово покритие.
2. Нишесте от тапиока
Нишестето от тапиока или брашното от тапиока се получава от корени от маниока, което го прави богат на въглехидрати. Също така е една от най-чистите форми на нишесте, които могат да бъдат намерени.
Въпреки че е с много ниско съдържание на други микроелементи и макронутриенти, той все още има други предимства, което го прави много здравословен.
Използването на четири лъжички нишесте от бързо приготвяне на тапиока или две супени лъжици гранулирано нишесте от тапиока се равнява на една супена лъжица царевично нишесте.
За разлика от бялото брашно, нишестето от тапиока може да осигури гланцово покритие към крайния продукт. Това е най-добрата съставка за използване, ако вашата рецепта изисква ястието да е студено.
Самата тапиока има много предимства. На първо място, това е без глутен, без ядки и без зърно. Второ, така е нискокалорични, мазнини и захар. И накрая, то е без мирис и вкус, за разлика от обикновеното брашно.
3. Оризово брашно
Оризовото брашно се прави от фино смлени зърна от бял или кафяв ориз. Има груба текстура, За разлика от други брашна, които са склонни да бъдат по-фини и прашни. Има неутрален вкус, подобен на този на обикновеното брашно.
Освен че се използва като брашно, оризът е и основен продукт в някои части на Азия, поради способността си да се пълни лесно и ползите за здравето, които предоставя. Количеството въглехидрати, което съдържа, го прави a добър източник на енергия За деня.
Сгъстяващите свойства на оризовото брашно са почти същите като на бялото брашно, така че трябва да използвате съотношение две части оризово брашно за всяка част царевично нишесте необходими в рецептата.
Може да се смесва с вода при всякаква температура, за да се създаде паста и може да се използва за сгъстяване на бистри течности поради своя атрибут безцветен.
4. Пшенично брашно
Друг заместител на царевичното нишесте е брашното пълнозърнест. Поради своя състав, той добавя ползи за здравето, които обикновеното брашно няма, подобни на тези, предлагани от повечето пълнозърнести зърнени култури.
Както подсказва името му, този вид брашно се прави с пълнозърнести зърна, запазвайки хранителни вещества присъства в триците, ендосперма и зародиша.
За да използвате пшенично брашно като сгъстител, първо трябва да го комбинирате със студена вода, за да се образува паста. Можете да използвате същата пропорция на пшенично брашно, както когато използвате бяло брашно, така че заменете една част царевично нишесте с две части пшенично брашно.
Имайте предвид обаче, че пшеничното брашно не съдържа глутен, така че не забравяйте да избягвате употребата му, ако други хора, които ще ядат, се опитват да избягват глутена.