11 рецепти с розмарин, ароматната билка, която парфюмира нашите ястия и нашата кухня

Сред ароматните билки, които използваме най-много в кухнята у нас, розмаринът несъмнено е един от любимите ни. Ето защо не е изненадващо, че го използваме често в рецепти за месни, рибни, оризови ястия, яхнии и други приготовления.

Тъй като пресният розмарин работи много добре, като дава парфюма си на нашите ястия, а също и на нашата кухня, подбрахме най-добрите ни 11 рецепти с тази съставка, за да имате под ръка, когато искате да готвите с тази ароматна билка.

Розмаринът работи много добре в кухнята, бидейки често срещано в рецептите за печено и задушено месо. Също така е често срещана съставка дори в паелата, което вкуси, ако поставите клонче върху ориза, малко преди сервиране. С тази билка с мощен аромат можем да приготвим много традиционни ястия, като печено пиле, риба като атлантическа треска и разбира се гарнитури. Всички ястия, които ще ви разкажем, печелят много с тази билка.

Рецепти с пиле розмарин

The пиле изглежда страхотно, когато се готви с билки провансалски или ароматни. Баба ми винаги е пълнила билките между пилешкото месо и кожата, преди да ги изпече на скара. Розмаринът може да се използва и в пилешки яхнии, до придайте на вашия сос специално докосване.

Рецепта пиле розмарин с маслини

Съставки: 1 кг пилешки кокили, екстра върджин зехтин, 30 мл, 1 лук, 1 червен пипер, 1 зелен пипер, 1 домат, сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка, бекон, 50 г, бяло вино, 250 мл, черни маслини, 90 g, каперси, 2 супени лъжици, пресен розмарин на вкус, сол и черен пипер на вкус
Разработване: Ще започнем с нагряване на маслото в тенджера. От друга страна, осоляваме месото и добавяме черен пипер. Нарязвайте често пресния розмарин. Задушете пилето за пет минути заедно с розмарина. След като стане златист, го изваждаме в тава. Добавете нарязаните чушки, накълцания лук и бекона в тенджерата. Задушете го за още пет минути, добавете червения пипер. Слагаме накълцаните домати с сока им, виното, маслините и каперсите в гювеча. Оставете да заври. Добавяме пилешки кокили. Покриваме с капака и готвим 20 минути. Отстранете капака и гответе още 10 минути.

Рецепта за печено пиле с фини билки

Съставки: Цяло пиле от приблизително 1800 грама, 1 лимон, 1 глава лук, провансалски билки на вкус (използвах розмарин и малко босилек и мащерка) 10 г свинска мас, 3 картофи за гарнитура
Разработване: След като пилето е добре почистено и всички петна, които е можело да е премахнало, вътре посоляваме и пиперваме, а вътре поставяме половин лук и половин лимон, както и добър клон на всяка от пресните билки, така че пилешкият парфюм да е е печене. От друга страна, приготвяме „легло“ с картофи, нарязани на дебели филийки и лук, нарязан на жулиен, подредени върху тава за печене. На картофите също така разпространяваме някои ароматни билки, за да увеличим тяхното присъствие. На това легло поставяме пилето, като намазваме външността му със свинска мас, за да постигнем ефектен вкус и цвят. Отгоре слагаме малко листа от мащерка и розмарин и го слагаме в предварително загрятата фурна. Печете 80 минути при температура от 190 °, като обръщате пилето на всеки 20 минути, така че да се зачерви. Накрая запечатваме за 5 минути, за да придадем на ястието онзи хубав краен цвят. Когато обръщаме пилето, махаме картофите, така че и те да се правят навсякъде

Заешки рецепти с розмарин

Тъй като това е елемент, много характерен за естественото му местообитание, заек и розмарин винаги работят добре заедно както в яхнии и печени, така и в ориз и паели.

Заек, задушен в Куба без ром и кокакола

Съставки: Заек, нарязан на парчета, 1 кутия кока-кола, 4 супени лъжици ром, хрупкав пържен лук, сол, пържени картофи за гарнитура
Разработване: В голям тиган запържваме парчетата заек, които сме закупили на малки парченца, за да могат да се направят бързо. Поставяме огъня жив и обикаляме всяка плячка, докато тя стане златиста. След като стане златисто кафяв, добавете рома, разбъркайте добре, за да се изпари алкохолът, но оставете аромата му и след това добавете консервата от кока-кола. Ако искаме, можем да фламбираме рома, така че яхнията да придобие по-голям аромат, но не е необходимо. След като сосът се готви, намаляваме огъня и добавяме 4 супени лъжици хрупкав пържен лук, така че той да се рехидратира в кока-колата и да е сякаш карамелизиран лук. След около десет до петнадесет минути сосът ще се е намалил много и ще бъде готов. Междувременно приготвяме гарнитурата, като запържваме малко картофи, нарязани на тънки пръчици, които ще изпържим в силно загрято олио, така че да са много свежи. Вкусваме заека и коригираме солта и го предаваме на глинен източник, за да стане по-селски.