10 рецепти от световна кухня, за да си оближете пръстите - блог за пътуване Tarannà

Споделете тази публикация:

кухня

Какво мислите, ако пътуваме с небцето? Сега, когато сме си у дома, е подходящ момент да приготвим различни препарати и да опитаме нови вкусове. Оставяме ви малко световни рецепти.

Съдържание

АФРИКА

Етиопия: Инджера

Injera е основата на почти всяко хранене в Етиопия. Това е много тънък плосък хляб, вид много голям креп, който замества чиниите, купите и приборите. На повърхността му се сервира подправено месо, зеленчукови къри и дори кубчета говеждо месо.

Съставки (за 4-6 порции)

  • 2 чаши теф брашно
  • 2 чаши брашно за всички цели
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 5 чаши топла вода

Разработване

  1. В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете водата, като разбърквате, докато получите лепкаво тесто.
  2. Покрийте с хартиена салфетка за една нощ.
  3. Разбъркайте сместа сутрин. Можете да го оставите от 24 часа до три дни (като го покриете), докато ферментира и има мехурчета.
  4. Когато ферментира, сложете малко масло в голям тиган на средно силен огън и добавете 1/3 от тестото, образувайки тънък слой. Готви се само от едната страна, докато се образуват мехурчета по цялата повърхност.
  5. Продължете по същия начин с останалото тесто, като добавите масло в тавата, ако е необходимо.
  6. Готови са! Сервирайте със зеленчуци, леща или месо.

Вижте как го приготвят в Етиопия!

Сенегал: Тиебудиен

Тиебудиен се счита за националното ястие на Сенегал. Това е препарат от ориз с плътен доматен сос, сервиран с пържена риба и зеленчуци.

Съставки (за 4 - 6 порции)

  • 1 групер, две големи морски платика или друга риба като треска, 1 кг настърган, измит и нарязан на 4 парчета
  • 1 кутия доматен концентрат (250 гр.)
  • 350 г фъстъчено масло
  • 4 чаши ориз
  • 50 g масло guedj (по желание)
  • 1 парче осолена сушена риба
  • 50 г мая
  • 200 г моркови
  • 200 г маниока
  • малко зеле
  • 4 бамя
  • 4 юки
  • 2 патладжана (кръгли)
  • 4 малки ряпа
  • 10 g бисап
  • 2 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 малка зелена чушка
  • 4 малки червени чушки
  • 1 връзка магданоз
  • сол и черен пипер на вкус
  • лют пипер на вкус

Разработване

  1. Извадете костите от рибата и я измийте добре. Накълцайте зелето, лука, магданоза и чесъна. Смесете го с люти чушки, сол и черен пипер. Натрошете сместа. Направете дупки в двете части на рибата и добавете сместа.
  2. В тенджера загрейте олио и запечете парчетата риба за 3 минути от всяка страна, извадете и запазете. В същата тенджера добавете другия нарязан лук, маята и солта. Смес. Добавете доматеното пюре (смесете с вода), докато заври. Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
  3. Добавете зеленчуците, парчето сушена риба, бисап и лют червен пипер. Покрийте с вода, сол и черен пипер.
  4. Оставете да заври, намалете котлона, оставете да къкри половин час, след което добавете парчетата риба. Намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути.
  5. Извадете парчетата риба и всички зеленчуци с малко сос и не забравяйте да премахнете чушките и бамята, запазете за декорация.
  6. Измийте ориза и го пригответе на пара, преди да го поставите в тенджерата със соса, след това разбъркайте и гответе за 15 минути. Сервирайте сварения ориз в чиния, украсете с парчета риба, зеленчуци, чушки, бамя и соса. Да се ​​насладиш!

Открийте как го готвят в следващото видео!

АМЕРИКА

Перу: Cebiche

Ceviche е ястие, състоящо се от мариновано месо - риба, морски дарове или и двете - в цитрусови превръзки. Често се среща в Чили, Колумбия, Коста Рика, Еквадор, Ел Салвадор, Гватемала, Хондурас, Мексико, Никарагуа, Панама и Перу, а в последната държава се счита за културно наследство. Затова ви предлагаме класически перуански севиче.

Съставки (за 1-2 човека)

  • 180гр прясна бяла риба
  • Сок от 10 лимона
  • 1/4 червен лук, нарязан в жулиен
  • Чили пипер, нарязан на ситно на вкус ала Бруноаз
  • Накълцана кориандър
  • 2 филийки сладък картоф (2 см ширина)
  • Половин царевица
  • сол и черен пипер на вкус

Разработване

  1. Нарежете сладкия картоф на филийки. Оставете водата да заври. Добавете малко сол и захар. Вари се до омекване. Оставете го да се охлади.
  2. Също така сварете половин класо царевица във вода със сол, захар и лимон за 5-10 минути. Оставете го да се охлади.
  3. Изцедете лимоните (могат да бъдат и лайм). С един от тях разтрийте купата, където ще приготвите севиче.
  4. Жулиен лук и резерв. Почистете лимоновия пипер и резервирайте. Нарежете кориандъра и резервирайте.
  5. Нарежете рибата на парчета от половин или 1 сантиметър. Измийте го няколко пъти в много студена вода. Добавете сол и черен пипер. Добавете лимоновия сок, лука и лимоновия пипер. Разбъркайте 1 минута, докато всичко се интегрира добре. Добавете кориандъра.
  6. Сервирайте студено. Придружен от царевица и сладък картоф.

Вижте тук как го приготвят!

Куба: Стари дрехи

Старите дрехи, които се състоят от натрошено говеждо месо и задушени със зеленчуци, са едно от националните ястия на Куба.

Съставки (за 4 порции)

  • Около 500 грама говеждо месо
  • 2 нарязани лука
  • 1 звънец, нарязан
  • 5 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка магданоз
  • 1 чаена лъжичка риган на прах
  • 1 чаена лъжичка на прах дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 супена лъжица вино
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 щипка пипер
  • 1 щипка сол
  • 2 супени лъжици олио за пържене

Разработване

  1. Нарежете месото на средни парчета и го поставете в тенджера. Добавете чесъна, ригана, кимиона, дафиновия лист и солта. Добавете вода: тя трябва да покрива до 3 пръста над височината на месото. Гответе до омекване.
  2. Свалете от огъня и отцедете добре. Оставете го да изстине. С помощта на вилица започнете да отделяте месото на фини нишки и да премахвате връзките.
  3. След това сложете тиган с малко масло на умерен огън. Задушете чушката, лука, чесъна и магданоза. Добавете месото и го запържете. Добавете сухото вино и доматеното пюре. Смесете всичко много добре. Добавете черен пипер и сол.
  4. Свалете от огъня и яжте! Може да се комбинира с ориз или боб.