10 неща за трюфелите
Черният трюфел е подземна гъба, която няма нищо общо с шоколадови трюфели. Ние знаем малко за тази високо ценена храна и с онзи фин аромат, толкова труден за забравяне. Този сезон Sagasta 28 включва в менюто си луксозно, празнично и изискано ястие: Pisto manchego с черен трюфел и 24-каратово злато. Освен това те ви разказват всичко, което трябва да знаете за трюфела и многото му атрибути и качества. Цена: 19 евро Преди всичко можете да намерите тази ценена гъба в горите на Южна Италия и Франция, но Испания Счита се за водещ световен производител на трюфели. По същия начин, намирането им изглежда почти невъзможна задача. Що се отнася до търсенето на трюфели, всички смятат, че се използват прасета, но обучените кучета обикновено проследяват техния аромат. Освен това трюфелите отделят алелопатично вещество, което предотвратява растежа на тревата около тях. Може да ни е трудно да го намерим сами, но ресторантът Sagasta 28 вече го е включил в менюто си тази зима.
Когато става въпрос да говорим за вашия външен вид и размер Трябва да се отбележи, че това ще зависи от времето на годината. Най-добрата дата за събиране е през зимата, от декември до март, но въпреки това събирането на тази гъба е загадка. Трудно е да се знае къде да се търси, може да отнеме до 9 години, за да узрее. Съществуват 70 различни вида трюфели, 32 от които обаче могат да бъдат намерени в Европа най-търсеният и ценен е Черен трюфел.