10 ключа към по-здравословен живот и свят
Уебсайтът The Island на вашата чиния има безплатна книга за изтегляне с цялата информация, от която се нуждаете, за да спазвате средиземноморската диета в Гран Канария
Луд по гастрономия от Луз Капа
The Декалог за устойчива храна в Общността - събрани на уебсайта laislaentuplato.org, проект на Фондацията за хранителни изследвания и ULPGC - подчертава значението на консумацията на местни продукти и нулев километър като основа на всяко здравословно ястие и как те трябва да бъдат приготвени, за да извлекат най-голяма полза от тях.
Това е новаторско ръководство по този въпрос и със специално глобално значение, насочено към подобряване на устойчивостта на храната в Гран Канария и разработена от заключенията, направени от конференцията „Храна, хранене в общността и устойчивост“. Това са 10-те му препоръки:
1.-Изберете и яжте БЛИЗКИ ХРАНИ. Направете им продукти от собствената си територия и ги купувайте на пазари и магазини близо до вас.
2. Яжте СЕЗОННИ ХРАНИ, когато е възможно, те са по-здравословни, по-евтини и по-устойчиви.
3. - Дайте стойност на ТРАДИЦИОННИ И МЕСТНИ ХРАНИ И РЕЦЕПТИ. Те са част от културата на всеки и нашата идентичност.
4. - Научете се да купувате и готвите В КОМПАНИЯ, това е по-забавно и обогатяващо, така се учим един от друг.
5. - ПЛАНИРАЙТЕ МЕНЮТА си и покупките си. Опитайте се да намалите вашите отпадъци ПРЕДОТВРАТЕТЕ ХРАНИТЕ ОТПАДЪЦИ и рециклирайте.
6. - Дайте ПРИОРИТЕТ НА РАСТИТЕЛНИТЕ храни, умерете консумацията на месо, неговите производни и млечни продукти.
7. - НАЗЕМНОТО И ВОДНО БИОРАЗНООБРАЗИЕ е от основно значение, ние трябва да го популяризираме, за да гарантираме неговата приемственост.
8.- Интересувайте се, че земеделските, животновъдните и риболовните процедури, от които се получава храната, СА УСТОЙЧИВИ.
9.- Наслаждавайте се на удоволствието от храната, което е ценност на съжителството и удоволствието, макар и винаги с баланс и умереност. НАМАЛЕТЕ РАЗМЕРА НА ПОРЦИОНАЛА.
10.- НАСЛАДЕТЕ СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА. Това е един от най-добрите примери за ЗДРАВА И УСТОЙЧИВА храна и ЮНЕСКО го обяви за СВЕТОВНО НАСЛЕДСТВО.
Островът в чинията ви, това е режисиран проект от професор по превантивна медицина и обществено здраве Lluís Serra Majem, че миналата събота той изнесе презентация на тема „Предизвикателства и трудности за подобряване на устойчивостта на храните в Гран Канария“, в рамките на програмата от дейности, организирани от панаира Гран Канария, харесва ми, и последвана от кръгла маса с участието на Ана Луиза Алварес Фалкон, Ръководител на службата за хотелиерство и ръководител на отделението по диететика на болница д-р Негрин; Ванеса Сантана, управител на пристанищния пазар и Луз Капа, журналист и директор на уебсайта Locos por la gastronomía.
ИНТЕРЕСНА КНИГА С ЦЯЛАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА СРЕДИЗЕМНОТО ДИЕТА В ГРАН КАНАРИЯ
Проектът „Островът в чинията“ подчертава хранителното и кулинарно богатство на Гран Канария и неговото значение за здравето, околната среда, културата и икономиката на общността.
Целите на Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) превръщат Канарските острови в отправна точка за региона Макаронезия и околните райони на Африка, що се отнася до земеделието и опазването на околната среда.
Да предоставят на жителите на Гран Канария цялата информация, необходима за спазване на средиземноморската диета, като консумират местни продукти (считан за най-здравия в света), уебсайтът laislaentuplato.org съдържа неизмеримо съкровище: книгата, която подкрепя проекта и председателя можете да изтеглите безплатно тук и се предлага в избрани книжарници и в самия стол. Той е написан от екип от лекари, диетолози и фармацевти, със съветите на агрономи и готвачи, и е достъпен във версия на ibook (в доказателство) и pdf.
Тази интересна и практическа работа излага различните групи местни храни по теми които произвеждаме днес, лекувайки от произхода от тях до връзката им с нашите традиции и без да забравяме как и кога можем да ги намерим, какви характеристики ги правят уникални, тяхната хранителна стойност и обяснението как да ги включим в нашата диета, така че да получим всички предимства по отношение на здраве, насладете се и опитайте по време на хранене.
„С цялата тази ценна информация ние се стремим да покажем алтернатива на диетичния модел, все по-западен, който се следва днес на Канарските острови и който има за пряка последица тревожни данни за затлъстяването и наднорменото тегло. Всъщност най-високата у нас, която вече е начело на Европа ”, посочва д-р Lluís Serra.
ГОФИО, ХЛЯБ, СИРЕНЕ, РИБА, МЕСО, СУШЕНИ И СЛАДКИ ПЛОДОВЕ
Книгата обяснява подробно стойността и хранителната важност на такива канарски храни като gofio, отлично в закуска, придружена с мляко, от които са дадени няколко рецепти за консумацията му, както и различните традиционни островни хлябове (юмрук хляб, картофен хляб, яйчен хляб, просо или хляб за дърва, наред с други); продължавайки с глави, посветени на картофи, бобови растения, плодове и зеленчуци, яйца и млечни продукти (тук се открояват известните сирена на Гран Канария), типичните меса и колбаси, голямото разнообразие от риба автохтонен, Кафе Agaete Y. екстра върджин зехтин който се произвежда в Гран Канария, "гръбнакът на средиземноморската диета". Информативната работа не забравя родните сладкиши, много от тях направени с известните бадеми от красивия град Техеда, нито от богатите скъпи острови, чиито характеристики ги правят продукти с голяма хранителна стойност и дава заслужено признание на вина, бира и ром от Гран Канария.