Значението на желязото в диетата

Ежедневните препоръки са 12 mg/ден за мъже, 15 mg/ден за жени и 30 mg/ден за бременни жени, като се има предвид, че приносът за дефицит с течение на времето ще доведе до анемия.

Желязото се намира в храната в две форми - хем желязо и не-хем желязо, първото от които се усвоява повече от организма. Храните от животински произход съдържат хем желязо, поради което те осигуряват много от този минерал, тъй като повече ще бъдат усвоени, отколкото например спанакът, който с желязо без хем ще абсорбира много по-малко.

Някои от храните, богати на желязо, са: черен дроб, мекотели, червено месо, зърнени храни, бобови растения, ядки, зелени листни зеленчуци и яйчен жълтък. Както казахме, не е налично цялото желязо в храната, но има определени стратегии, които могат да бъдат взети предвид за увеличаване на усвояването на този минерал:

---