Значението на репичките El Diario Montañes
Нечести в испанската гастрономия, те са свежа, освежаваща и леко пикантна храна
The репички, грудки, принадлежащи към семейството на зеле, ряпа и горчицаа, те вече са били консумирани преди повече от 4000 години от египтяните. Въпреки че произходът му не е ясен, има многобройни хипотези, които сочат Китай като възможната люлка на това освежаваща, леко пикантна и хрупкава храна, чийто корен е годен за консумация суров и в салати. В момента там, където се консумира най-много, е в азиатските страни и в Европа, французите го ядат с масло и хляб.
Отглеждането на репички е бързо. Ако имат правилната температура в могат да бъдат събрани само 30 дни, така че рискът от вредители е минимален. През летните месеци не трябва да им липсва вода, защото ако растат в суха среда, те цъфтят и жилят повече.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Репичките се класифицират въз основа на тяхната форма или цвят. Известен е като китайски, японски или дайкон на тези, които от японски произход имат цилиндрична и удължена форма, бял цвят и малко пикантен вкус. На изток те имат разнообразие от зелен цвят, подобно на джинджифил, с който правят „уасаби“ .
Черно или зимно. Също цилиндрична и удължена форма, черна кожа, трудно смилаема и бяло месо, много по-подходящо за консумация.
Репички. По-малки по размер, те могат да имат различни форми (сферични, овални или цилиндрични), кожа с червеникави, розови, лилави или бели тонове, но плътта им винаги е бяла.