Живакът в рибите и неговото значение за здравето на OCU
Някои видове риби съдържат забележителни количества живак и приемът им не трябва да е обичайно, но оттам нататък, за да не се препоръчва консумацията на риба, това е свят. Ние анализираме консервиран тон и лек тон в растително масло и техните стойности на живак не са притеснителни.
Няма опасност в кутия
Опасно ли е за вашето здраве да консумирате някои видове риби поради високото им съдържание на живак? Това е широко разпространено поверие през последните години, което се посочва от различни фронтове почти винаги, без да се предоставят твърде много обективни данни. Въпреки това, внимавайте: вярно е, че има или може да има живак в рибите от райони, където живакът е в изобилие; но от там, за да демонизира консумацията на риба като цяло, тя отива в цял свят.
Нивата на живак, съдържащи се в повечето видове риби, които редовно консумираме не представляват риск за човешкото здраве. Ако обаче често се консумират големи хищни видове, максимално допустимото ниво на прием може да бъде надвишено. Поради това децата и жените, които са бременни, кърмят или планират да забременеят в рамките на една година, често се съветват да се въздържат от акула, червен тон, марлин, риба меч и подобни видове.
В OCU направихме анализ на тон и лек тон в консервирани растителни масла от различни марки, а стойностите на живак, които намираме, са доста под законовия максимум, установен в Европейския съюз, който е 1 ppm (една част на милион).
Максималното съдържание на живак, което открихме е 0,46 ppm живак = 0,00046 mg живак/грам тон. Следователно, в 52 грама консерви тон откриваме 0,02392 mg живак = 23,92 µg живак. С тези резултати, ще трябва да надвишаваме 10 кутии на седмица, за да надхвърлим препоръчителния максимум от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).
Консерван рибен тон за сравнение
Какво представлява живакът и в какви храни е той
Живакът е химичен елемент, който е част от естествения състав на земната кора и той се освобождава естествено в околната среда, когато скалите ерозират, вулканите изригват или почвата се разлага. Но най-известният източник на отделяне на живак идва от човешки дейности, като изгаряне на изкопаеми горива (въглища, природен газ и бензин) или добив.
Имал е и все още има, множество приложения. Той присъства в бои, ваксини, стоматологични амалгами, батерии, батерии, флуоресцентни и енергоспестяващи лампи, електрически и електронни устройства или измервателни инструменти, като термометри и барометри. Той се освобождава във въздуха и пада на земята, когато вали или вали сняг, замърсявайки почвата, водата, естествените храни като плодове и зеленчуци и дори живите същества.