Здравословни срещу консерви
През дните на затваряне от коронавирус (COVID-19), може да бъде практично "издърпайте консерва”: Не можем да намерим някои храни, които обикновено консумираме и злоупотребяваме с храни, които преди сме яли спорадично. Един вид храна, която може да бъде практична за използване, е консервирана храна: Всички те здрави ли са?
Здравословни ли са консервите?
Когато приготвяте консервирани плодове или зеленчуци, първоначално се прави бланширане и подлагане на храната на топлинна обработка. Това позволява премахване на всички възможни вредни микроорганизми за нашето здраве и по този начин да можем да удължим опазването на продукта. По време на целия процес губят определено количество хранителни вещества. Тези загуби обаче не са повече от тези, които възникват, когато купуваме, съхраняваме и готвим пресен продукт.
От друга страна, има някои хранителни вещества, които са увеличени Това е случаят с ликопен, естествен пигмент в доматите с антиоксидантна сила, който има по-високи нива в консервирани домати, отколкото в пресни 1 .
В случай на хранителни вещества като фибри и минерали, не се наблюдават загуби или по-ниски стойности в консервираните версии в сравнение с техните пресни версии 1 .
И така, къде е проблемът с консервирането?
Консервираните храни обикновено имат големи количества сол и свободни захари. Базирането на диетата ни на този тип продукти може да ни накара да консумираме количества, по-високи от препоръките в края на деня. Затова е важно да изберете добре кои да включим в нашия списък за пазаруване и да разгледаме внимателно етикета.
A висок прием на сол е свързано с увеличен кръвно налягане и от своя страна това е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания две. Лесен и ефективен начин за намаляване на солта в консервираната храна е изплакнете с много вода преди консумация и не консумирайте покривната течност.
От друга страна, трябва да контролираме количеството захар в диетата си. Високи количества от захари което е свързано с a лошо качество на диетата, затлъстяване и риска от заразяване с незаразни болести 3 .
Поради тази причина, консервирани не трябва да бъде основата на балансирана диета. Важно е обаче да стане ясно това няма проблем ако са част от нашата диета. Освен това те могат да се свържат с нас улесняват ежедневието ни когато става въпрос за готвене на здравословни рецепти. По този начин консервите могат да бъдат част от здравословна и балансирана диета, докато няма сърдечно-съдови заболявания и в контекста на диета, основана на консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни или пълнозърнести храни и бобови растения.
Какви здравословни консерви можем да намерим на пазара?
На пазара има безброй здравословни консерви. Лесен начин да ги забележите е като погледнете списък на съставките и изберете тези, които са само съставен от съставка. Например: зелен фасул, грах .... Или с много прости препарати като например: зеленчукова яхния (грах, морков и артишок). След това ще ви дам поредица от примери за здравословни консерви които са идеални за допълване на вашите ястия по балансиран начин:
- Зеленчуци и зеленчуци: цвекло, моркови, зеленчукова яхния, аспержи, артишок, пикило пипер, натурален домат, грах, зелени аспержи, картофи, гъби, царевица ...
- Морска храна: миди, октопод, миди, миди, бръсначи ...
- Синя риба: риба тон, сьомга, паламуд, риба тон, сардини ...
- Бяла риба: запечен в зехтин.
- Бяло месо: натурално пиле.
- Зеленчуци: нахут, леща, бял боб, червен боб, лупин, боб ...
- Бобови растения + зеленчуци: нахут със спанак, зелен фасул