Захар в различните цикли на живота от кърмаческа възраст до старост

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.28В В Допълнение 4В МадридВ Юли В 2013

Захар в различните цикли на живота: от ранна детска възраст до напреднала възраст

Ролята на захарта през жизнения цикъл: от бебета до възрастни хора

Тереза Партеройо, Елена Санчес Кампайо и Грегорио Варела Морейрас

Ключови думи: Въглехидрати Захари. Детство. Юношество. Стареене. Бременност. Гестация.

Главата прави преглед и актуализира ролята на различните видове захар по време на жизнения цикъл, главно по време на ранна детска възраст и стареене, но също така и за физиологични ситуации като бременност и кърмене. Освен това няколко примера от ранна възраст до възрастни хора илюстрират, че умерената консумация може да се счита за адекватна в контекста на здравословното хранене и активния живот.
Освен това значението на захарта за осигуряване на вкусови качества на диетата също се преразглежда и се опитва. Оценяват се и последиците от ниската консумация на захар (напр. Глюкоза), но също така и потенциалните рискови ефекти от високия и продължителен прием в различните възрасти или бременност, както и връзката му с рисковите фактори за хронични заболявания.
Накрая се дават препоръки за адекватно потребление, което да служи като инструмент за оценка на полза/риск на индивидуално ниво и за стратегии за обществено здраве.

Ключови думи: Въглехидрати. Захари. Детство. Юношеството. Стареене. Бременност.

Съкращения
ФАО: Организация на ООН за прехрана и земеделие
КОЙ: Световната здравна организация
EFSA: Европейска агенция за безопасност на храните.
IOTF: Международна работна група за затлъстяването

Въведение

Барб Стъки казва в книгата си, „Вкус, какво ти липсва“ (Вкусът, това, което ти липсва “), че той сладкият вкус има много резонанс в нашето несъзнавано и още повече това много е трудно някой да опита вкус на захар и да каже, че няма добър вкус. Това твърдение би било валидно за всички възрасти на живота и физиологични ситуации и изисква да се направят две важни съображения, които са много валидни за конкретната тема, с която ще се занимаваме: адекватното хранене трябва да се основава на неразделно сдвояване, здраве и удоволствие, с логически изключения като болнично изкуствено хранене или много напреднала зависимост; второ, ще изисква на различните етапи от живота да разполагаме с достатъчно информация и инструменти, които да ни позволят да оценим ползата спрямо. риск от обичайна консумация на определени храни и напитки, за да се постигне най-накрая балансирана, приятна и здравословна диета.

За всичко по-горе, по-долу е предназначено да направи обобщено, но интензивно Пътна карта относно ролята на захарта, ползите и рисковете, през различните етапи от живота, както и в някои специални физиологични ситуации и предразполагащите рискови фактори за определени патологии, свързани с храната, като никога не забравяме, че индивидът трябва да бъде самостоятелен при вземането на решения относно диетата си, автономност и доброволност, които се запазват до завършване на процеса на поглъщане.

Слабости

Понастоящем точните дневни нужди от въглехидрати в човешката диета не са добре дефинирани. Въпреки това препоръките и целите в западните ни страни сочат, че те трябва да допринасят между 55 и 60% от общата енергия в диетата, препоръки, които в момента не са постигнати в Испания, за разлика от случилото се. население.

Хранителна плътност на диетата

Един от най-споменатите ефекти от прекомерната консумация на захароза е по-ниската консумация на други хранителни вещества, особено микроелементи, причинявайки хранителен дисбаланс в етапите на живота, който може да застраши здравето. Това се дължи на факта, че захарта осигурява главно енергия и поради това някои автори предполагат, че високата й консумация може да измести различните хранителни вещества в диетата, причинявайки хранително небалансирана диета 1. Това възприятие обаче не е проверено в малкото изследователски проучвания, проведени с адекватна методология 2, и които са показали, че приемът както на енергия, така и на различните хранителни вещества остава над препоръките, когато се оценяват различни увеличения на приема на захар по време на детството и юношеството, следователно те признават, че е трудно да се определи дозата захар, от която здравето на непълнолетните би могло да бъде нарушено и че би могло само, в случай на съществуване на гореспоменатия ефект, да оправдае твърдението за най-високия диапазон на консумация.