Всичко за текстурираната соя какво представлява, как се приготвя и много други
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие
Сподели Всичко за текстурираната соя: каква е тя, каква е нейната хранителна стойност, как се приготвя и много други
Въпреки че е продукт, който е с нас от много години, текстурираната соя спечели много популярност И бихме могли да кажем, че това е модерно, особено сред веганите, вегетарианците или тези, които се стремят да намалят консумацията на месо. В момента той може да бъде намерен на рафтовете на почти всички големи супермаркети, знак, че търсенето е силно и че все повече хора го консумират.
The текстурирана соя Влезе в живота ми преди няколко месеца, когато търсех храни, които да добавя към новата си вегетарианска диета. Въпреки че не знаех нищо за него, реших да го пробвам и днес той се превърна в съществена част в моята килера. Не само заради възможностите, които тя предлага в кухнята, но и защото това е храна с висока хранителна стойност и много полезна за нашето тяло.
Какво е и как получавате текстурирана соя?
Текстурираната соя се получава от соя, бобови култури на възраст повече от 5000 години, или по-скоро от соево брашно. Известен също като соево месо или текстуриран растителен протеин, текстурираната соя не съдържа химически добавки или оцветители и е 100% естествена. Процесът на получаване започва с извличането на маслото от соевите зърна, което, когато се рафинира, се превръща в соево масло.
Твърдият остатък, който остава след обезмасляване на соята, се дехидратира, за да се получи соево брашно. Това се подлага на процес на екструдиране, т.е. серия от процеси, висока температура, налягане, текстуриране и дехидратация, което води до продукт, който може да изглежда като трохи, кори или парчета сух хляб.
Текстурираната соя може да се остави да изсъхне и да се продава такава, каквато е. В това дехидратиран формат Това е стабилен продукт с много дълъг срок на годност. Може да се хидратира, подправя, смесва с други съставки и се продава като завършен продукт, обикновено замразен, под формата на хамбургери, кюфтета и други подобни. В този случай срокът му на годност е по-кратък и трябва да се съхранява на студено, за да се поддържа в добро състояние.
Какви хранителни стойности има текстурираната соя?
Текстурираните соеви зърна са с ниско съдържание на наситени мазнини и сол, без захар, чудесен източник на фибри и много богати на качествени протеини и въглехидрати. The хранителни стойности на 100 грама текстурирана соя те са 364 kcal, 4 g мазнини, от които 0,6 g наситени, 30 g въглехидрати, 4 g фибри, 50 g протеин и 0,04 g сол.