Всичко, което те влагат в това, което ядем, замърсена храна
CasaCocheCurro »Знаете ли това. »Храна» Всичко, което влагат в това, което ядем: замърсена храна
Новините не са нови: трябва да бъдем все по-внимателни със замърсителите в големите риби (живак), черупчести (кадмий) и зеленчуци (нитрати). Въпреки факта, че медиите повтарят информацията с известно забавяне, испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) затегна препоръките си за консумация миналия април. Консултирахме се с експертите на OCU, които ни напомниха за рисковете за потребителя от химията на някои храни.
Информационно съдържание:
Забранена храна
Понастоящем AESAN установява следните ограничения:
Риби и бременни
- Нищо от червен тон, риба меч, щука или акула (акула е кучето или синята акула) за бременни жени или жени, които желаят да забременеят и деца под 3-годишна възраст. За деца от 3 до 12 години се препоръчва да не се превишава 50 грама на седмица от тези риби (еквивалентът на половин порция). Тези ограничения важат само за тези големи риби и не засягат общото количество риба в храната.
Спанак или швейцарски манголд при бебета
- Нито едно спанак или манголд за деца под 1 година. Ако някой от тези зеленчуци е включен в кашата, тя не трябва да надвишава 20% от съставките.
Морска храна
- В черупчести, ограничете консумацията на тъмно месо, намиращо се в глава скариди, раци, паяци и подобни.
Меркурий: от дим до нашата чиния
Живакът е тежък метал, който се намира естествено в почвата, водата, растенията и животните. Дейността на човека чрез изгаряне на отпадъци, използване на горива или управление на тяхната промишленост умножава присъствието на живак в околната среда.
Живакът достига рибата чрез диетата си, така че най-хищните риби (най-големите) натрупват най-много живак в мастните си тъкани. Рибата, която достига до нашата чиния, също носи добра доза живак.
Токсичност на живака
Токсичността на живака зависи от химическата форма, в която се намира: живачните съединения са по-токсични от самия метал. Според Световната здравна организация, едно от нейните органични съединения, метилживак, е едно от 6-те най-опасни химични съединения.
Живакът може да предизвика токсични ефекти в някои органи и системи, като нервната система, бъбреците, черния дроб и репродуктивните органи, но най-големият риск е невротоксичен. Поради тази причина развитието на невроните се счита за най-подходящия проблем за общественото здраве, а периодът на експозиция по време на бременност е най-чувствителният от всички.
Експертите препоръчват да се ограничи консумацията на някои риби поради високото им съдържание на живак
Въпреки че няма глобални проучвания в това отношение, испанците са европейците, които са най-изложени на живак поради високата консумация на риба и тъй като важна част от нея идва от Средиземно море, където концентрациите на този метал са високи, както в случаите на императора или някои видове риба тон. Известно е, че този метал може да повлияе развитието на нервната система и в момента се проучват възможните му сърдечно-съдови ефекти поради съществуващите доказателства в това отношение. Препоръката на специалистите е да се вземат риби два пъти седмично, но с различен вид и най-вече да се избягват тези с най-високо съдържание на живак.
Когато специалистите говорят за профилактика на сърдечно-съдови рискови фактори, те обикновено се отнасят до контрола на кръвното налягане, холестерола, необходимостта от упражнения и отказ от вредни навици, като пушене ...
Съществуват обаче и други фактори, така наречената околна среда, чието изследване във връзка със сърдечно-съдовите заболявания започва да започва (само преди няколко години започнаха изследванията), както д-р Елисео Гуаллар от Националния център за Сърдечно-съдови изследвания, посочва в Мадрид и от университета "Джон Хопкинс" в Балтимор, САЩ, който е участвал в XXI конгрес на Испанското общество за артериосклероза.
Два екологични компонента, свързани с риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, получиха много внимание напоследък. От една страна, замърсяването на въздуха, чието влияние никой не се съмнява. И от друга, излагане на метали: живак, олово, кадмий и арсен. Всички те, както е обяснено от този експерт, изглежда имат роля, която досега не е била призната, въпреки че има и други вещества (като хлорорганични пестициди), които биха могли да имат сърдечно-съдови ефекти, но едва ли са били проучени.
Един от металите, върху които се извършват повече изследвания във връзка с разглеждането му като рисков фактор, е живакът, чийто основен източник е рибата; факт, който трябва да се вземе предвид, защото страната ни е един от основните потребители на риба в световен мащаб. "Освен това," добавя д-р Елисео Гуаллар, част от него идва от Средиземно море, където е известно, че нивата на живак са по-високи, отколкото в други райони ".
С оглед на тези твърдения, населението може да бъде изправено пред дилемата да яде риба поради ползите от поглъщането на омега 3 мастни киселини или избягването им поради възможността да страда от сърдечно-съдови заболявания, свързани с живака. Препоръката е ясна: като се имат предвид положителните свойства на рибите, препоръчително е да приемате поне няколко порции седмично, но да, варирайки между различните видове и най-вече да избягвате риби с по-високо съдържание на живак, като риба. или император и някои видове риба тон. Има правило, което може да бъде валидно, за да се даде представа за най-добрата или най-лошата риба: колкото по-голяма е тя, толкова по-високи концентрации на живак може да има.