Вкусна горещо-кисела супа за тези, които пропускат китайската храна

С много редки изключения китайските ресторанти, които сервират у дома, са затворени поради пандемията на коронавируса, оставяйки феновете на този вид храна, почти винаги доста достъпна и вкусна (и за мнозина, много предсказуема и следователно позната), с някои от които се чувствате като като имаш ролка, която не виждаш.

горещо-кисела

СУПА AGRIPICANTE

Регион: Съчуан. подготовка: 20 минути, плюс 20 минути киснене. Готвене: 15 минути. За шестима души.

Състав: 4 дехидратирани гъби шийтаке. 5 г сушени гъби от дървесни уши. 100 г постно свинско месо на ивици. 2 ч.ч. На сол. Половин ч.л. Царевично нишесте. 200 г твърдо отцедено тофу. Половин ч.л. На захар. 100 г нарязани и отцедени бамбукови издънки. 2 с.л. от водно кестеново брашно или царевично нишесте. Разбито яйце. 5 супени лъжици от оцет от червено вино. Половин с.л. Млян бял пипер Една ч.л. Сусамово масло. 300 г варени юфка от ориз или ориз (по желание). Кинза, за гарнитура (по избор).

Разработване. Поставете гъбите шийтаке и гъбите от дървесни уши в две отделни купи, отцедете ги под студена вода и киснете поне 20 минути или докато омекнат и ги отцедете. Премахнете гъбите шийтаке, изстискайте, за да отстраните водата и изхвърлете стъблото. Нарежете на тънки филийки и оставете настрана. Нарежете гъбите от дървесното ухо на малки парченца.