Вегетарианството в Индия, начин на живот и гастрономия
В предишната публикация на този блог със заглавие Познайте Индия, Вече говорихме за въпроса за религията в Индия, помниш ли? Този път ще засегнем темата отново, но само за да обясним друг от хилядите очарователни аспекти, които великолепната държава има. В този пост искаме да поговорим за вегетарианство в Индия, които са религиозен произход от тази гастрономическа култура и как се живее вегетарианската кухня днес в страната. Приятно четене!
Но преди да се впуснем да говорим за вегетарианството в Индия, нека се потопим малко в тази тенденция. The вегетарианство най-общо се състои от следване на a диета, основана на консумацията на растения и избягване, доколкото е възможно, на консумация на месо, риба и производни на същото като мляко, яйца, мед и др. Вегетарианството не може да бъде разгледано единствено по въпросите на храненето - и по-малко в тази публикация - тъй като в повечето случаи, когато човек приема вегетарианско състояние, той също приема Начин на живот под формата на личен ангажимент, в който действията им обикновено се основават на общо уважение към животните. Вегетарианството може да приеме различни нива на ангажираност (ово/лакто/api вегетарианство, веганство, флекси вегетарианство, сурово веганство и др.) и да бъдат свързани с различни аспекти като икономика, екология, здравеопазване и етични, морални или религиозни принципи.
Вегетарианството в Индия ръка за ръка с религията
The първата информация, която съществува за вегетарианството като начин на живот, чиято практика се е извършвала по собствено решение на хората (като по този начин се изключват времената на глад или бедност) идва именно от Индия. Многобройни текстове, датиращи между осемнадесети и четвърти век пр. Н. Е., Прокламираха уважение към животните и заедно с това въздържането от ядене на месо. Това беше преди появата на индуизма, който веднъж създаде, придоби тези убеждения. Религиозните и философските групи бяха тези, които доведоха до този начин на живот, който се поддържа в Индия.
Вегетарианството в Индия е не само въпрос на хранене, както отбелязахме по-рано, но и на всички философия на живота разпространявани най-вече от четирите основни и местни религии в страната: Индуизъм, будизъм, джайнизъм и сикхизъм. Те споделят помежду си някои от основните си точки, като например вярата в карма, на прераждане и уважение към животните.
Повечето хора, които изповядват някоя от тези религии, следват предписанието на задължение да се грижи за животните и да не им вреди, поради което вегетарианството в Индия е толкова вкоренено. Това обаче не е така при всички случаи, при индусите, будистите и сикхите, които редовно консумират някакъв вид месо, стига да не е телешко. Не яжте месо не е налагане на вярващите. Остава им да решат дали са готови да следват вегетарианската диета като част от по-силен ангажимент към техните вярвания.
Консумацията на месо като цяло се вижда по различен начин в Индия, отколкото на Запад, като във всеки случай животните се жертват с пречистващи ритуали и като принос и в по-малко количество за кулинарна консумация. Млечните продукти, яйцата и медът са много разпространени и са включени като част от вегетарианството в Индия. Промишлеността от месо и риба, от друга страна, е просто различна от Индия до останалия свят.
За джайни, обаче е различно от джайнизма фундаментално защитава правото на живот, поставяне на животни и хора на едно и също ниво на уважение и без изпадане във видовете, типични за другите религии. По този начин джайнизмът потвърждава, че всяко живо същество, независимо колко малко е, трябва да има същото право като останалите да живеят и че следователно не е задача или право на което и да е човешко същество да прекрати този живот.
Случаят на сикхизъм членовете на вярата, Халса, те имат задължението да спазват вегетарианска диета (наред с други религиозни ограничения), а също и повечето сикхи са вегетарианци, въпреки че има номадски общности, които консумират месо, за да се разграничат от другите видове сикхи.