Уроци по управление от готвача Гордън Рамзи
Въпреки че поредицата е за хранителната индустрия, повечето от 12-те урока на Рамзи са приложими за всеки бизнес и ще ви помогнат да управлявате по-успешен бизнес.
Kitchen Nightmares е телевизионно риалити шоу за управление, където готвач Гордън Рамзи се опитва да спаси ресторант от надвиснала катастрофа.
Обикновено това са хора, които са започнали бизнес без никакви познания за индустрията или управленски умения и оставят бизнеса да пропадне, докато дълговете се натрупат и банката иска да събере ипотеката ...
За тези, които не познават, Гордън Рамзи е един от най-добрите британски готвачи (25 ресторанта с няколко звезди на Мишлен), известен също с мръсната си уста и дивата си честност. Шоуто започва, когато той влиза в ресторант на ръба на провала и се опитва да обърне нещата в рамките на една седмица.
Започнете, като седнете, изучите менюто и поръчате предястие, предястие и десерт. По този начин анализирайте отношението на персонала, обслужването на клиентите, качеството на храната, вижте дали клиентите се радват на престоя си и т.н. И вие получавате представа за слабите места.
Въпреки факта, че поредицата се върти около хранителната индустрия, повечето уроци на Рамзи са приложими за бизнеси от всякакво естество.
Ето списък с 12 от тези уроци, които ще ви помогнат да управлявате по-успешен бизнес.
Съдържание
12 Уроци по управление от Гордън Рамзи
1. Мислете просто
Един от проблемите, които Рамзи открива първо, е тенденцията собствениците на фирми да усложняват менюто си с огромен списък от ястия. Неговият съвет е да се върнете към основите.
Същият принцип се прилага за всеки бизнес - не са ви нужни високи нива на сложност, за да успеете. Често най-проспериращият бизнес е този с най-простото и пряко предлагане на стойност.
Това помага на вашите клиенти да идентифицират това, което предлагате с един поглед, и гарантира, че няма да изгорите, изпълнявайки прекалено сложна операция.
2. Намерете вашата ниша
Предлагате ли специална услуга? Или може би имате единствения ресторант в града, в който да приготвите автентичния сос х (или някакъв специалитет)? Какъвто и да е случаят, важно е да намерите уникалната си точка на продажба - елементът, който ви отличава от останалата част от вашата конкуренция.
Този принцип се цитира ad гадене във всяка бизнес книга, блог или всеки епизод от тази поредица, това е пълна безпроблемна и все пак ...
3. Познайте ролята си
Ако имате гастрономически бизнес, това не означава, че трябва да сте главен готвач. Собствениците на фирми играят всякакви роли (често повече от една) в собствения си бизнес и е важно да знаят къде са най-подходящи.
Бъдете честни със себе си, Наглостта да мислиш, че можеш да направиш всичко това може да попречи на успеха ти. Ако сте по-добър мениджър от готвач, излезте от кухнята.
Във всички бизнеси виждаме този тип приплъзване от страна на основателите. Самият Бил Гейтс се отдръпна и остави друг да бъде лицето на бизнеса.
Анита Родик, основател на The Body Shop, остави управлението на компанията на професионалист, който може да я изведе на нови нива.
4. Разпознайте потенциала на вашите служители
На много пъти виждаме член на екипа, който е подценен. Рамзи има чудесна способност да идентифицира онези хора, които просто се нуждаят от шанс да блеснат, било то сервитьорка или готвач. Дава им отговорности, прави им комплименти, когато превъзхождат, и ги подкрепя, когато се провалят.
5. Кой пречи на напредъка?
Вярно е и обратното. Често виждаме член на екип, който изглежда пречи през повечето време.
Много пъти главният готвач отказва да приеме, че трябва да се учи или, което е много по-лошо, собственикът на ресторанта е този, който пречи на развитието на бизнеса.
Дайте възможност на тези хора да се учат и да се приведат в съответствие с целите на компанията или да ги пуснат, нямате нужда от камъни по пътя.