Тиква и патладжан alboronía; Розовата жаба

Страст към готвенето

Alboronía е типично арабско ястие, което се състои от зеленчукова яхния, главно с тикви и патладжани, която се използва на сватби. Когато доматите и чушките пристигнаха в Испания, те започнаха да се добавят към яхнията, правейки оригиналната рецепта предшественик на известните писма. Типично ястие за Андалусия и Кастилия Ла Манча, алборонията е традиционно да се яде в Великия пост, където се добавят всякакви зеленчуци, които са били под ръка. Днес в тази рецепта комбинираме двете традиционни съставки на оригиналната рецепта с класическите съставки на пистовете, създавайки много здравословно и богато ястие.

Състав:
• 250 г патладжан
• Сол
• 250 г тиква
• 2 скилидки чесън
• 250 г лук
• 30 г екстра върджин зехтин
• 150 г червен пипер
• 100 г зелен пипер
• 200 г обелен домат без семена
• Млян пипер *
• Сладък червен пипер **
• 1 супена лъжица оцет

* Използвайте пипер без глутен (Марки: Carmencita, Hacendado, ...) или използвайте пипер в зърна
* Използвайте червен пипер от La Vera или Murcia наименование за произход опакован, не в насипно състояние.

---