Техника за консервиране на дим за промяна на вкуса на храната и напитките
Пушенето е техника, която започва да се използва с откриването на огън. Излагане на храна на дим запазва се по-дълго и променя вкуса си.
Всъщност тютюнопушенето е комбинация от техники за опазване, което включва не само дим но и саламура и ароматизатор.
Най-популярните съставки за пушене са червеното и преработеното месо, въпреки че в момента се използва за почти всичко.
Може да харесате още:
-Какво точно е сьомгата пушени?
-Tatemar, много мексиканска техника за готвене.
Храна може да се пуши по два начина, студено и горещо. Ще забележите разликата в крайните вкусове.
Когато се пуши горещо, вкусът на храната е по-подобен дърва и дим; тези, които са преминали през студен дим, имат бележки още сладкиши напомня на бонбони.
Студеното пушене се прави върху храни, които вече са предварително приготвени. Допълнителното докосване ще добави стойност към продукта.
Променят ли се свойствата?
Процесът на пушене се състои в отстраняване на влагата от храната с дим от някои гори.
Най-добре е да се използва трупи с малко катран и винаги се грижи, че е 100% дърво. Винаги трябва да проверявате дали нямат нокти, боя или някакъв вид химикали.
да, добре дъбът Това е добър вариант, трябва да помислите за ароматите и вкусовете на продукта, който искаме да пушим; Това дърво например има толкова силни характеристики, че би притъпило вкуса на свинско или пилешко месо.