Те се стремят да увеличат инфилтрираните мазнини в месото, произведено на базата на пасища
Чрез генетичен подбор и включване на местни зърнени храни като царевица и овес в окончателното угояване, с цел подобряване на профила на мастните киселини и поддържане на хранителния принос, полезен за човешкото здраве.
Увеличаването на мазнините, проникнали в месото, произведено на пасища, за да задоволи търсенето на все по-взискателния и пазарен пазар с висока стойност, е предизвикателството, поставено от изследователя на INIA Remehue, Родриго Моралес. (Прочети: Това са някои от успехите и грешките при създаването на пасища)
Чрез проект, финансиран от INIA като част от вътрешен изследователски конкурс, наречен Nucleos I + D 2018, специалистът по качеството на червеното месо работи усилено за постигане на целта.
От какво се състои работата, извършена в рамките на този проект?
Правим проба, в която оценяваме нивото на инфилтрация или мрамориране, което е мазнината, която е между влакната, при пасищни условия. За това правим различни хранителни стратегии и с това искаме да видим как различните диети, свързани с определена генетика, произвеждат повече инфилтрирани мазнини при животните, произведени при пасищни условия.
Какви диети оценяват?
Имаме 2 лечения. Една 100% паша и друга, включваща местни зърнени култури, като царевица и овес в последния етап на угояване, с дажби от 5 кг на ден, докато се постигне покритие от степен 2 в трупа, с тегло близо 550 кг живо тегло. И при двете лечения има животни с различна степен на генетичен потенциал за инфилтриране на мазнини. (Прочети: Научете за създаването на пасища и производството на месо)