СЪВРЕМЕННИ ХРАНИТЕ ОБРАТНОТО УБИЙЦЕ; Модест гутиерес
Появата в световен мащаб на епидемии от затлъстяване, захарен диабет, артериална хипертония и дислипидемия, наред с други хронични заболявания, свързани с храненето, поражда въпроса: какви са причините, лежащи в основата на това явление?
Начинът на хранене се е променил повече през последните 50 години, отколкото през предходните 10 000 години. Докато диетата на нашите баби и дядовци беше много подобна на тази на нашите прабаби и прародители и така до времето на Исус Христос и хиляди години преди, съвременната ера революционизира начина на генериране, боравене и обработка на тези храни, причинявайки промени в кулинарните навици, които могат да оправдаят срамния брой на рака и многобройните хронични заболявания в нашето общество.
Има 5 определящи момента в историята на човечеството по отношение на храната:
Всичко това е променило диетата без паралелни промени в генетичната структура, феномен, известен като еволюционна несъответствие.
В съвременния живот можем да намерим средно около 40 000 различни продукта в един модерен супермаркет. Станции не съществуват в супермаркетите и ние можем да получим плодове или зеленчуци от която и да е държава в света на която и да е дата в календара. Плодовете се събират зелени и узряват в хладилни складове с газ етилен, поради което доматите, както много плодове, почти нямат вкус.
Месото се увива в пластмасови тави, в които костите са изчезнали и идват от фабрики, с големи поточни линии, в които животните са получили нездравословно третиране както на ниво храна, така и на химическо ниво.
Животното се отглежда масово, насищанията и агломерациите правят големи количества антибиотици необходими поради високата концентрация на животни и те се натрупват в тъканите на месата, които консумираме, благоприятствайки устойчивостта на антибиотици, сериозен проблем днес.
Индустрията е променила начина на отглеждане на пилета или свине или всяко животно, чието месо се консумира в голям мащаб. Пилетата в половината от времето са два пъти по-големи от преди, преди това пилето се нуждаеше от 3 месеца живот, за да се консумира, а в момента за 49 дни е годно за консумация, всички с еднаква форма и размер, фотокопия на храна за публика, която произхожда от храната не се взема предвид.
Големи корпоративни групи поемат цялата хранителна верига от семена до дистрибуция на храна, което се превръща в обект на рентабилност и печалба. Потребителят не знае произхода и разработването на това, което яде, пътя, който преминава от семето до пластмасовия контейнер и екологичните последици, които генерира разпределението.
Когато се разхождаме по пътеките на супермаркет и виждаме голямо разнообразие от възможности, това всъщност не е такова, има илюзия за разнообразие, но само няколко компании и няколко култури предлагат пазара и стоят зад това голямо разнообразие от опаковки, които ние виждаме. нашия обхват.