Свойства на CuidatePlus чесън
Мощният му вкус и мирис го характеризират. Чесънът играе водеща роля в Средиземноморска диета и помага за намаляване на солта, която слагаме върху съдовете. Мигел Анхел Мартинес Олмос, член на диетологията на компанията, ни разказва за нейните хранителни вещества, ползи и фалшиви добродетели. Испанско дружество по ендокринология и хранене (SEEN), и Josep Allué, член на Лечебни растения и хомеопатия на Барселонски фармацевтичен колеж (COFB).
Чесънът е растение от същото семейство като лук, праз и лук. Култивира се в широки части на света и се използва широко в кухнята. За произхода му се казва, че е дошъл в Близкия изток преди около четири хиляди години от Централна Азия. Използването му в Индия и Египет е документирано през третото хилядолетие пр. Н. Е.
Какви хранителни вещества съдържа чесънът?
„Чесънът съдържа значителни количества някои микроелементи като манган, витамин В6, витамин Ц и селен, и е с ниско съдържание калории. Той е богат на полифеноли и други антиоксидантни вещества, които се увеличават повече в черен чесън (получено чрез трансформация на бял чесън при постоянна температура и влажност) “, подчертава Мартинес Олмос.
Луковицата на чесъна включва около 1% от сярната аминокиселина алиин, която се превръща в алицин (или диалил дисулфид), когато тази храна се смачка. Алицинът и неговите производни, аджоените, са отговорни за характерната миризма. Ето как го обяснява експертът на COFB, добавяйки, че „съдържа също протеиногенни аминокиселини, различни сярни съединения (главно алил бисулфид), кверцетин, фруктани (главно инулин), минерални елементи (калий, калций, манган, селен) и други B витамини, в допълнение към B6 (B1, B2, B3 и B5) ".
Ползи за здравето
Основните ползи от чесъна, казва Мартинес Олмос, „произтичат от него богат на антиоксидантни вещества. В исторически план той е бил широко използван като лек за различни заболявания. В момента има научни данни в подкрепа на използването му. Определени ползи от контрола са показани при хора с артериална хипертония, с хиперхолестеролемия и със диабет тип 2 мелитус ”.
По същия начин, Allué посочва, че „чесънът има хипотензивни и понижаващи липидите свойства, подобряване на кръвообращението и подпомагане на хора с проблеми с холестерола. Освен това е антиагрегант, така че прекомерната му консумация или в концентрирани форми може да повлияе на антикоагулантните лекарства ".
"В пирамидата на Средиземноморската диета се твърди наличието на чесън и подправки в рамките на този хранителен режим, не само за намаляване на солта, но и за осигуряване на хранителни вещества и защита на тялото. Те са много присъстващи елементи в средиземноморската гастрономия, които придават характер на ястията ”, посочва Анна Бах-Файг, говорител по храните и храненето на COFB.