Свойства и предимства на къпините хранителни стойности на плодове, богати на антиоксиданти
Ползите от къпините за нашето здраве включват подобряване на храносмилателната система и здравето на сърцето ни, укрепване на имунната защита или облекчаване на ендотелната дисфункция.
Плодовете къпина предлагат познавателни ползи и помагат за подобряване на паметта, контрол на телесното тегло, поддържане на здрави кости, грижа за кожата, подобряване на зрението и поддържане на нормалното съсирване на кръвта. Може да служи и като ценна храна по време на бременност поради впечатляващия набор от хранителни вещества.
Какво представляват къпините?
Къпината е вкусен плод, принадлежащ към рода Rubus от семейство Rosaceae, който включва и малина. Роден в северните умерени зони на планетата, къпината е почитана като официален плод на щата Алабама и се среща в изобилие в Северна Америка и тихоокеанското крайбрежие.
Древните култури разглеждали къпината като диво растение, но нейната медицинска история датира от повече от 2000 години.
Историята разкрива традиционната употреба на плодове, листа, кора и корени на къпина от римляните и гърците за лечение на много заболявания, вариращи от леки инфекции до отровни ухапвания.
Всъщност през 18 век гръцкият лек за употребата на къпина за лечение на подагра е бил толкова влиятелен в Европа, че е станал известен като „подагра“. Последните научни доказателства допринесоха значително за разкриването на терапевтичния потенциал на къпините и тяхната консумация по целия свят.
Растението къпина има изправено или частично изправено двугодишно стъбло със заострени върхове и тъмнозелени листа с гроздове от розово-бели цветя.
Той дава лилаво-черен плод, който включва по-малки месести сегменти. Незрелите къпини обикновено са червени или зелени, след това се превръщат в гладки, сочни, блестящи черни плодове, когато узреят.
Хранителна стойност на къпини.
Къпините са богати на хранителни вещества и вкусни плодове, които съдържат широк спектър от хранителни вещества. Витамините, които къпините осигуряват, включват витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В6, фолиева киселина, витамин С (аскорбинова киселина), витамин Е (алфа-токоферол) и витамин К ( филохинон).
Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA минералното богатство на къпините включва калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. Къпините също са добър източник на аминокиселини и основни диетични фибри и не съдържат вреден холестерол.
Ползи за здравето от къпини.
Антиоксидантен потенциал.
Къпините съдържат изобилие от мощни антиоксиданти, които защитават тялото по много начини. Компоненти като фенолни киселини, флавоноиди и флаваноли, особено антоцианини, присъстващи в къпините, действат срещу вредните молекули и противодействат на тяхното действие.
Тази защитна активност на радикално отстраняване предпазва организма от редица заболявания, причинени от окислителни щети, които могат да бъдат причина за много фатални състояния.
Изследователят Уанг SY от Центъра за селскостопански изследвания в Белтсвил заключи в проучване, че къпините имат третия най-висок коефициент на способност за абсорбция на свободните радикали (антиоксидантна способност) след ягодите и малините.
Предотвратява ендотелната дисфункция.
Къпините осигуряват защита срещу ендотелна дисфункция, характеризираща се с ненормално функциониране на вътрешната обвивка на кръвоносните съдове.
Както показва проучване, цитирано в списанието на Life Science на Elsevier, те съдържат полезни компоненти като цианидин-3-О-глюкозид, които се борят с окислителната активност и спомагат за нормализирането на множество критични фактори, участващи в такива състояния. Изследването също така твърди, че може да помогне за намаляване на увреждането на ДНК и да предпази от съдова недостатъчност.