Суши вече беше научен как да направи истинска японска закуска

Закуската в тези географски ширини включва мате, кафе или чай и предлагане на препечен хляб, бисквити или кисело мляко с мюсли. Но от другата страна на света, в Япония, сутринът е изправен по съвсем различен начин с a меню с ниско съдържание на калории и богато на витамини и протеини.

„Основата на ежедневната закуска за обикновено семейство е гохан (Бял ориз), мисо ширу (мисо супа), натто (соя) и тамагояки (ястие за яйца) и yakisakana (риба на скара). След това също се сервира цукемоно (туршии от ряпа, краставица, дайкон или репички) “, обясни готвачът Негиши бръшлян да се minuteuno.com.

Стъпка по стъпка на традиционната японска закуска:

Ориз: "Гоханът винаги се разделя. В една купа има около 150 калории, зависи от сервираното количество", съгласи се готвачът. Препоръчителната порция е малка купа.

ПОДГОТОВКА (за трима души):

Накиснете ориза в купа със студена вода, разбъркайте го на ръка, прецедете го и го притиснете внимателно с петата на ръката си, за да се отцеди добре. Повторете операцията два или три пъти, докато течността изтече.

Поставете измития ориз в дебел, дълбок съд с тежък капак, добавете трите чаши вода и го оставете да почине за около 30 минути.

Едва след това покритата тенджера се поставя на силен огън, докато заври. След това топлинният дифузор се поставя върху горелката, за да се разпредели пламъкът и да се предотврати залепването на ориза и топлината се понижава до средна за 10 минути и до минимум за още 10.

Оризът е готов, когато водата на повърхността се изпари. Може да се наложи да добавите вода и да готвите още няколко минути, ако оризът все още е жилав. Разбъркайте с шпатула, за да не счупите зърната. Оставете го да почине 10 до 15 минути с покрита тенджера.

Може да звучи като ранна сутрешна вечеря, но този тип закуска е балансирана комбинация от леки ястия, които, поднесени в купички и малки чинии, оферта между 190 и 250 калории да започнете деня без тежестта на мазнините или дразненето, което излишното брашно може да причини в корема.

„Трябва да има много сортове зеленчуци. Протеините от животни се намират само в рибите ", казва Негиши. Ключът към отличителния вкус на повечето ястия това е даши (бульон), което осигурява уникален и неописуем вкус: умами.

"Umami е петият вкус че са добавили напоследък (към западната диета), която в Япония има дълга история. Основната умами е аминокиселината, която произлиза от комбинация от комбу (вид водорасли) и kastuo (филе от паламуд, обикновено в пълнени люспи) ", обясни Негиши.

Мисо супа

"Мисо ширу съдържа мисо (ферментирала паста на соева основа), даши, тофу, водорасли уакаме и неги, което е люспе," изброи Негиши. Използва се средна купа или обикновена супена чиния.

ПОДГОТОВКА (за двама души):

---