Сърна, едно от най-ценените дивечови меса - Cazawonke - HUNT и SAFARIS
The Бушме богат е на желязо и фосфор, а също така съдържа значителни количества магнезий и калий. Храна, особено подходяща за хора, страдащи от анемия. Що се отнася до съдържанието на витамини, той се откроява главно с приноса си на витамини от група В.
Важно и необходимо е, когато животното бъде убито, това е бързо действие от страна на ловеца, тъй като един от факторите, които бележат качеството на месото на сърната и други видове едър дивеч, е времето, което минава от смъртта си До момента, в който бъде изкормен и охладен, тъй като колкото по-малко време минава, толкова повече свойства и качество ще натрупа говеждото месо. Цветът на месото ще се промени в зависимост от времето, от ярко червено до по-тъмно и по-тъмни цветове.
След като трупът е чист, той ще премине през предсмъртен период в хладна среда от (0 до 4 ºC), въздушен и сух, за да развие вкуса и да стане по-нежен, а колкото по-голям е парчето, толкова повече време ще има да са необходими в покой. След като процесът приключи, можем да изберем производствения метод според избраното парче.
Най-нежните и благородни парчета трябва да се ядат не добре, тъй като колкото повече се приготвя червено/черно месо, толкова повече се готви, толкова повече губи вкуса и аромата си. Понастоящем приготвянето на звезди е тартарът на филе или филе, където ще комбинираме незабавна дресинг от масло, цитрусови плодове и подправки, заедно с яйчен жълтък, някои мариновани плодове, подправки и фантастичното ситно нарязано месо от сърни, всички смесени в неговото правилната мярка, ще ни изненада със смесица от вкусове и спомени от най-близката гора.
С пролетта започва най-чаканият от любителите на сърните сезон. Най-после е открит ловният сезон на сърни и други видове. Резерватите са пълни с ловци, желаещи да практикуват тази спортна дейност.