Сортове водорасли в японска храна-en
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Една от съставките на японската кухня, която се откроява най-много с екзотичния си характер в сравнение със западната кухня, са водораслите. Докато в Европа и Америка водораслите почти не се използват, в Япония те работят с тях от години, като водораслите са wakame и водорасли нори най-известният.
До неотдавна, консумацията на морски водорасли е остатъчна в Испания, Може да се каже, че и в Европа, с някои изключения като този уелски хляб от водорасли. Това не е така в Азия, особено в Китай и Япония, където те са били част от обичайната си диета през последните две хиляди години.
Знаем повече, знаем, че преди 16 000 години те са били в килерите на Америка, както показват храните, намерени в селището Монте Верде, Чили (от 14000 г. пр. Н. Е.), Между които, между другото, и там са, разбира се, водорасли нори. Накратко, въпреки че сега те ги етикетират "Нова храна" или "Храна на бъдещето", са били на масите на човешките същества хилядолетия.
съществуват до 10 000 видове водорасли в целия свят на който 145 се използват като храна. Всеки от тях има уникални свойства по отношение на цветове, аромати и хранителни свойства, така че кулинарните му приложения са много широки, от сурови до темпура, чрез тънките листове, характерни за водораслите нори.
Показваме ви свойствата на най-известните.
Водорасли от дъвка Wakame
Уакамето са зелени и имат сладък вкус и характерна текстура. Можете да ги намерите както дехидратирани, така и пресни и се използват в супи и салати (мисо супа, салата от тофу) или като гарнитура за някои ястия за суши, те също са вкусни с краставица, напоена с оризов оцет и соев сос. Сред многото му свойства се открояват, регенерира кръвта, подпомага възстановяването след раждането, да бъде антиоксидант и да има детоксикиращи свойства.