Сливи, вкусно и сладко семейство за лятото
Сливите и многобройните им роднини, като дамаскини и клаудии, са вкусни плодове от летния сезон. Натурални и зрели те представляват изискан десерт. Най-киселите класове са чудесни в компоти, сладкиши и конфитюри.
Клавдии са вкусни в пюре или тарталети, докато кайсиите се използват в плодови консерви като подправен чатни. Всички видове сливи принадлежат към рода Prunus и са тясно свързани с кайсии, праскови, нектарини и череши.
Видове сливи
Домашен прунус
Възрастта на това разнообразие от големи сливи датира от около две хиляди години. В момента те се събират в голямо разнообразие от умерени зони: Калифорния, Германия, Франция и Южна Африка са сред основните площи за производство.
В рамките на своето разнообразие тези сливи могат да бъдат с дължина от 3 до 5 см. Пулпът винаги е зеленикав; кожата може да бъде лилава, червена, зелена или жълта. The сладък и сочен сорт, предназначен за десерт се различава значително по текстура и вкус от други по-кисели и по-сочни сортове, които са по-подходящи за готвене и като консерви.
Някои Те сервират както сурови, така и варени: те са кисели в началото на сезона и стават по-сладки и сочни, когато узреят. Сливите от този сорт с двойна цел се събират от юли до началото на октомври. Трябва да се споменат за Laxton, топла, златисто слива, царя, едра и синкава, Burbank, овална и червено-жълта, Monarch, голяма и лилава, Marjorie Seedling, лилав и Belle de Lovaine, голям и овален, който е червен и става лилав, когато узрее.
Санта Роза, голяма по размер и закръглена, с огнен цвят и здрава кожа, това е типична вносна слива. Той идва от Южна Африка, Италия и САЩ. Switzen, по-малък и овален, с тъмна кожа и син оттенък, идва от Източна Европа. За консервиране и готвене търсете ранната, малка, лилава река и Жълтото яйце със същите характеристики.
Prunus italica
Известни клаудиеви сливи Те са доста малки, много сладки и ароматни и представляват определена група сливи, които очевидно произхождат от Армения. Те се срещат за първи път във Франция през 16 век. През 1725 г. един сър Томас Гейдж донася в Англия сорт, известен във Франция като Рейн Клод. Тези сливи се използват както за десерт, така и за готвене.
Prunus salicina
The японски сливи, Те са въведени в Япония от Китай през 16 век и в Австралия в края на 19 век. Сега те се събират и в САЩ и Южна Африка. Тези сливи са с форма на сърце и дълги 5-8 см. Има разновидности както за готвене, така и за десерт. Те могат да бъдат жълти и червени, а някои се наричат кръвни сливи поради тъмния тон на пулпата им.