Skyr: ползи, свойства и използването му в кухнята

Абонирайте се за Vitónica

The skyr Това е млечно производно, което е много популярно днес. Въпреки че се счита и консумира като кисело мляко, всъщност е прясно сирене, за което днес ще ви разкажем свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

Скайър имоти

The skyr Това е типична храна за Исландия, но се е разпространила по целия свят. Произвежда се от обезмаслено мляко чиято температура се повишава до 100 ° C и след това я намалява до 37 ° C и въвежда част от skyr, за да инокулира бактерии като лактобацили и други, които позволяват ферментация.

Течността от получения продукт се елиминира и води до получаване на твърд продукт, получен от млечна ферментация, но с а високо съдържание на протеини в сравнение с традиционното кисело мляко или ферментирало мляко.

В допълнение, skyr е намален в хидрати (по-малко от 5%) и много ниско съдържание на мазнини и въпреки че се консумира като кисело мляко, той има мек, но по-кисел вкус и по-голяма консистенция.

Чрез своята разработка, skyr е източник на пробиотици или живи микроорганизми, полезни за здравето, както показва проучване, проведено в Исландия.

Ползи от Skyr

Тъй като е нискомаслено и високо протеиново млечно производно, skyr е храна засищащ идеално, когато искаме да отслабнем, като контролираме апетита си. Освен това е добро източник на калций за нашата диета и добър вариант за тези, които се опитват да намалят наситените мазнини в обичайната си диета.

---