Сармале или месни ролки със зелеви листа
- Цена: 1,3 €/човек
- Рецепти за месо и птици · Рецепти за салати и зеленчуци · Рецепти за специални поводи
Съставки
- 1 кг. и половина зелеви листа или зеле
- 1 кг. мляно свинско месо, смесено с телешко месо. Половината от всеки.
- 2 големи лука и 2 червени чушки
- 100 g. от ориз
- 300 гр. бекон или пушен бекон
- 5 супени лъжици доматен сос пържени
- 150 мл. екстра върджин зехтин
- 2 дафинови листа, десертна чаена лъжичка сух копър, прясно смлян черен пипер (половин чаена лъжичка десертен тип) и сол (последната на вкус).
- 1 филия хляб
- Сокът от лимон
- 1 чаена лъжичка кимбру (типичен румънски вид), ако не го намерите, можете да го замените с нарязана мащерка.
Наскоро в чата с Мариана, приятелка от Румъния, Той ми каза, че гастрономията в Румъния е много богата и не толкова различна от испанската. Той ми разказа за типичните коледни ястия, сред които се откроява едно: „Сармале"Или рула в зелеви листа, пълнени с месо, придружени от"мамалига"(Подобно на полента) и"smântâna”(Вид тежка сметана, по-подобна на сирене, отколкото на течна сметана). Горда от гастрономията си, тя обеща, че ще ми донесе кутия за обяд, с която ще мога да готвя края на годината да го споделите с всички вас. Казано и направено беше представено у дома с ястието и ви уверявам, че е невероятно.
Румънската храна влияе от балкански, славянски, унгарски, немски и средиземноморски аромати, особено турски, френски и италиански. В Румъния гастрономическото разнообразие е много голямо и във всеки регион можем да намерим вкусни и разнообразни ястия, но във всички тях „Сармале“ е основното ястие на тържествата. Освен това този вид подготовка е много типичен и за други страни като Турция, България, Русия, Гърция, Хърватия, Сърбия и Украйна. Приготвя се по специални поводи и партита като Коледа, Великден, сватби и кръщенета, приготвя се в големи количества и за много гости.
Основата на рецептата се състои от овалване на зеле, зеле или лозов лист в саламура, сякаш е пура, с месен пълнеж (говеждо, агнешко, пилешко или свинско), подправен с чесън, лук и подправки. В много случаи може да се използва за пълнене на зеле, птици, в някои случаи пиле, тъй като е по-евтино. У дома сме ги приготвяли понякога по този начин и е имало успех, рецепти с пиле те винаги са триумф.
Ориз, ечемик, дори гъби, които биха могли да бъдат намерени на полето, също често се включват, тъй като това ястие се появи сред фермерите като начин да се възползват от остатъците. След като се направят рулата, те се варят в голям глинен съд или във фурната, в зависимост от района на Румъния. Това е доста трудоемко, но е изискано ястие, трябва да разберете смисъла, когато правите кифличките, но след като едното е готово, другите отлитат. Надявам се че го харесваш.