Салата от боб със сьомга и боровинка, кисело мляко смути; Фондация за хиперхолестеролемия
По този повод посрещаме лятото с много свежо и здравословно меню. Като за начало имаме страхотно салата от бял боб, домати и сьомга като едно ястие. Бобовите растения са храни, които не могат да липсват в здравословния и балансиран хранителен режим и въпреки че винаги ги свързваме с яхнии и топли ястия, можем да ги използваме и в студени препарати. Фасулът, подобно на останалите бобови растения, е много пълноценна храна, идеална на всеки етап от живота. Те ни осигуряват бавно абсорбиращи сложни въглехидрати, които ни позволяват да поддържаме постоянни нива на глюкоза в кръвта. Освен това те са чудесен източник на разтворими фибри, които улесняват чревния транзит и „улавят“ част от холестерола в храната, като по този начин предотвратяват абсорбцията му. От своя страна, сьомгата осигурява мазнини, богати на омега-3, протеини с висока биологична стойност, минерали като йод и магнезий и мастноразтворими витамини, A и D главно.
За да завършим менюто си, този път предлагаме a много готино смути от кисело мляко и боровинки. Боровинките се открояват със своето съдържание на антоцианин и каротеноиди, растителни пигменти с мощно антиоксидантно действие, които помагат да защитим сърцето си.
Салата от бял боб, домат и прясна сьомга (едно ястие)
Съставки за 4 човека:
300 г варен бял боб, 2 лозови домата, 150 г рукола, 2 филета сьомга, ½ червен лук, 3 супени лъжици необработен зехтин, 3 супени лъжици винен оцет, щипка сол и смлян пипер.
подготовка:
Отстранете костите и кожата от сьомгата. Гответе отново и отново на скара и резервирайте, докато се охлади. Накълцайте лука, измийте и нарежете доматите на клинове. Измийте и подсушете руколата. Отцедете сварения боб от консервата и смесете със зеленчуците в купа. Нарежете филето сьомга на средни парчета и добавете. Облечете цялото с винегрет от зехтин, оцет, сол и черен пипер. Сервирайте готино.