° С; как да подготвим сеит; n домашно приготвени 3 вкусни рецепти

Актуализирано на 24 ноември 2020 г., 18:35

Seitan е гъвкав, евтин и лесен за приготвяне вид зеленчуково месо. Овладейте приготвянето му от глутен или брашно с тези 3 рецепти.

Seitan е "зеленчуково месо" направен от пшеничен глутен. Обикновено е много популярен, тъй като има твърда текстура и може да се използва почти същото като месото в много ястия.

Въпреки че има много различни видове сейтан, Според неговите съставки и методи за готвене, този, който сме свикнали да приемаме тук, се основава на пшеничен глутен, галета и соев сос. Оформя се тесто, то се готви и резултатът е seitan, готов за разрязване и използване във всичко, което искаме. Тоест сейтан не е сурово тесто, Готвено е, но след като е готово, можем да го направим на скара, пържено, пържено и т.н.

Приготвянето на seitan у дома е много лесно и много евтино. Най-хубавото е да започнете с прахообразен пшеничен глутен, който се продава във всеки билкар или магазин за здравословни храни, тъй като по този начин можем да добавим съставките, които искаме и те ще бъдат перфектно интегрирани в тестото.

Тофу или сейтан, което е по-добре?

Пшеничният глутен не се държи по същия начин като пшеничното брашно, който не е само протеин, той включва и нишестета. Пшеничният глутен образува еластични и гумени вериги, които не са склонни да се придържат към всичко, както се случва, когато правим тесто за хляб, но те са склонни да се придържат един към друг и да оставят останалите съставки, които поставяме.

Ако започнем с глутен на прах е много по-лесно тъй като веригите ще се образуват при добавяне на вода, смесване с другите съставки. Ако го направим като започнем от пшенично брашно, с измиване и месене на всичко, което влагаме в него, ще слезе по мивката, когато изхвърлим водата, пълна с нишесте, и ще имаме само вече разработен глутен, към който не можем да добавим нищо друго.

За да разберете по-добре seitan, препоръчвам ви да опитате да направите и двете версии у дома, от глутен и от брашно.

Seitan от пшеничен глутен

Съставки

2 чаши пшеничен глутен
½ чаша галета
5-6 супени лъжици соев сос (за предпочитане шою)
¼ чаена лъжичка чесън на прах
¼ чаена лъжичка лук на прах
2 чаши вода

Подготовка

Поставете пшеничния глутен, галетата, чесъна и лука в голяма купа и го разбъркайте.
В центъра поставете соевия сос и водата и разбъркайте, като включите глутена.
Месете го на ръка, докато спре да се чупи и не образува еднообразно и еластично тесто.
Покрийте и оставете да си почине поне 30 минути.

За да приготвите сейтана: