Рецепти за картофени пайове El Comidista EL PA; С

Картофената торта е основен продукт в аржентинската, уругвайската и чилийската кухня. Тази версия включва сладки картофи, но можете да я версия, както искате.

Картофената торта съжителства с миланесите, асадото, емпанадите и други класики в популярната аржентинска готварска книга. В уругвайския - въпреки че някои го наричат ​​месен пай - и в чилийския също: казва се, че това е било любимото ястие на Хуан Доминго Перон и, според разказа на Виктор Его Дюкро в Los sabores de la patria, е било ястие което беше наложено на аржентинските домове през 50-те и 60-те години. Не е изненадващо, тъй като двата му основни продукта, месото и картофите, изобилстват от Южния конус.

сладки картофи

Не случайно това ястие става популярно по това време, тъй като Ева Перон, по-известна като Евита, прави тези на Парментие малко преди смъртта си и отговаря за разпространението на добродетелите на картофа и насърчаване на консумацията му. За тази цел тя пусна милиони копия на брошура с брошура с рецепти, La Papa, чрез Министерството на аграрните въпроси, която включваше адаптации на рецепти от френската кухня като скара, сметана или нормански картофи и други, останали в домашните кухни завинаги, като картофена баница.

Най-вероятно то произлиза от английския котлен пай, което буквално означава „селски пай“, въпреки че зеленчуците, използвани за приготвяне на месо, са различни в случая на картофения пай. Докато в първия, обикновено присъстват целина, морков или грах; във версията от другия край на света те се променят за лук, черен пипер и понякога чесън. Кой каза испанско влияние?

Може да се каже, че няма канонична рецепта за картофена торта, всяка къща я е оформяла по свой начин. В тази рецепта например пюрето включва сладък картоф, което му придава интересно сладко докосване. Може да се добави и тиква. Месото, което се използва, обикновено е говеждо, но не би означавало да го смесите с част от свинско месо или, ако търсите вегетариански вариант, да го направите с текстурирана соя. По отношение на съставките, които се добавят, най-често се срещат зелени маслини, варено яйце и стафиди. Има и такива, които също добавят нарязан домат, сменят лука за лук - зелен лук, за читателите от другото полукълбо - или дори добавят ядки.