Рецепти Крайният трик за сваряване на перфектното яйце
С ЖЪЛТЕК И БЯЛ БЯЛ НА ВАШАТА ХРАНИТЕЛНА ТОЧКА
Яденето на варени яйца за ежедневна закуска е много разпространено в англосаксонските страни и все по-често в нашите. Но знаете ли как да сварите перфектното яйце?
Класическото „дори не знаете как да изпържите едно яйце“ не е толкова разпространено в други страни, където по принцип предпочитат да ги ядат варени, напоени или бъркани. Комфорт или традиция, като ги закусваме ежедневно, е много често срещано в Англосаксонските страни и все по-често у нас (отвъд безплатните хотелски и курортни бюфети).
Продължавайки с поговорката, „всеки учител има своята книжка“, а някои ги харесват по-сготвени, с недостатъчно сварен жълтък, практически суров ... Как вземете точния резултат вече е нещо друго. Изглежда като изкуство.
Случвало ли ви се е да искате да сготвите яйце, за да го сложите в салата и да останете сурово вътре? Страхотен. Знаете ли точните часове, така че да е както искате? За да разрешите тези съмнения и да знаете най-добрия начин да го извадите точно както ви харесва, Хестън Блументал повдига в The Guardian своите формула за перфектното варено яйце, стига да го обичаме като него: "С горещия течен жълтък и мекото бяло, просто прясно направено".
Разбира се, трябва да се признае, че приготвянето на пържено яйце и осигуряването на това, че жълтъкът не експлодира в тигана, не влиза някаква черупка вътре или врящото масло скача в лицата ни, е много по-сложно от поставянето на яйце във вода . Или не?
Трите стъпки към перфектното твърдо сварено яйце
Блументал вярва, че „всичко е въпрос на време и температура”Към което сваряваме яйцето, така че всички елементи - основно бял и жълтък - да са точно такива, каквито искаме.
Всичко е въпрос на време и температура, при която сваряваме яйцето