Рецепта за приготвяне на тартар от месни пържоли лесно и просто
The зъбен камък за пържоли или тартар от месо Това ястие прави стария навик да се консумира отново модерен сурово месо и риба.
Напоследък все повече и повече менюта на ресторантите са включени в техните менюта ястия със сурово или недопечено месо и риба.
Благодарение на японската кухня ние познаваме сашими и суши. И двете ястия възхваляват стойността на яжте сурова риба без да се отказва от зрелищен вкус.
The карпачо или карпачо Това е начин за консумация на почти сурова храна (в случая маринована). Създаден е от Италиански готвач Джузепе Чиприани през 1950 г. Състои се от представяне на месо или риба нарязани много тънко и мариновани лимон или оцет, зехтин пипер Y. Сол.
The зъбен камък за пържоли или тартар от месо всъщност има много по-отдалечен произход, датиращ от 13 век, когато зъбни камъни те режат парчета говеждо месо и ги държат в седлото на коня си. По този начин месото постигна специална мацерация след няколко часа, която му придаде вкусен вкус.
- Съставки за приготвяне на тартар за пържоли за 2 души
- Как се приготвя тартар за пържоли
- 1. Приготвяме филе
- 2. Приготвяме лука
- 3. Приготвяме чесъна
- 4. Приготвяме други съставки
- 5. Добавете соса
- 6. Пригответе тартара за пържолите с формата
Съставки за приготвяне на тартар за пържоли за 2 души
- 250 гр телешко филе. Няколко туршии. Около 5 или 6 зелени маслини без костилка. 1 супена лъжица дижонски горчичен сос. 1 супена лъжица майонезен сос. 1 чаена лъжичка сос Уорчестър или сос Lea Perrins. 1 скилидка бял чесън. 1 вар 1 малка глава лук. Прясна мащерка Сол и черен пипер. Екстра върджин зехтин. 1 средно яйце (по желание).
Как се приготвя тартар за пържоли
1. Приготвяме филе
Качеството на филето ще бъде това, което ни прави Пържола тартар блеснете на масата или просто седнете на обикновена чиния, така че Не трябва да пестим, когато купуваме филе.
На дъска за рязане изрязваме филе на много тънки ивици. След като месото се нарязва на ивици, нарязваме всяка от тях на малки месни зарове.
Заровете трябва да са възможно най-малки (по-малко от един сантиметър), но винаги да се избягва това филе не се смачква (в противен случай ще стане месно пюре и няма да ни служи за нашите зъбен камък за пържоли).
Запазваме филе зарчета в хладилника и се приготвяме да направим мехлема за мариноване на филе.
2. Приготвяме лука
Обелваме лука и го нарязваме на две половини.
Най-подходящият лук за консумация в суров вид е лук видалия илижълт лук (лук с мек и сладък вкус, въпреки че вкусът му допълнително се отслабва при готвене), лукът Бял (кръгъл и бял на цвят, има дори по-фин вкус от предишния) или лук видалия (сладък вкус, леко свеж и гладък), така че изборът на един или друг лук ще зависи от вкусовете.
В този случай избрах да изпълня зъбен камък за пържоли с Бял лук, Тъй като това, което е с по-приглушен вкус и това ястие изисква да бъде подправено със съставки, които заемат възможно най-малката роля от основната съставка, филе от месо.