Разлики в маята и бакпулвера и как да ги използваме

Най-общо казано, доматите и червените ябълки изглеждат смътно подобни, нали? И двете са кръгли червени плодове, които са здравословно допълнение към всяка диета. Но ако очаквате домат да е хрупкав, когато се дъвче, ще бъдете много разочаровани. Маята и бакпулверът действат по един и същ начин: двете съставки са доста сходни и служат на една и съща обща цел при готвене (може дори да са на един и същ рафт във вашия хладилник), но не могат да се използват взаимозаменяемо.

Бакпулвер срещу мая: каква е разликата?

Въпреки че и бакпулверът, и маята са съставки, които често се използват при печенето, те не са еднакви. Бакпулверът е втасващ химичен агент, докато маята е жив, едноклетъчен организъм. Освен това последният също се предлага в различни форми, включително активен, сух и моментален (известен също като прясно). Тази съставка се използва и в процеса на ферментация за вино или бира.

Вярно е, че и двете помагат за осигуряването на печени изделия с увеличен обем, но процесът, по който го правят, е различен.

При добавяне към рецепта, бакпулверът отделя газ от въглероден диоксид през тестото, карайки храната да се надуе. въпреки това, маята се храни със захарите в брашното, отделя въглероден диоксид в процеса, което води до нарастване на храната. И двата процеса отделят въглероден диоксид за изсветляване на тестото, но маята е много по-бавна и оставя различен вкус и мирис.

---