Pur; грахово зърно
СЪСТАВКИ (4 човека)
½ кг грах
1 пилешки труп
1 кост от иберийска шунка
1 праз
100гр. сметана
50 грама осолено масло от Tineo
Вярвам, че всички, които гребем сивата коса, когато чуем за прочутото грахово пюре, си представяме онези мрачни лондонски мъгли, в които изкормвачите бродят свободно, избивайки невинни сифилитични и туберкулозни проститутки, не е известно дали в благотворителен акт или садизъм.
Днес Лондон вече не е мъглив.
Проститутките да, обикновено внос от бившите им колонии, но мъгли, не. Те казват, че в резултат на регламент, който е принуден да смени нагревателите на въглища на такива с природен газ, с които прочутата мъгла е изчезнала, тоест всъщност е замърсяване, атмосферни боклуци.
Продължават да ядат и грахово пюре, известната грахова супа, за която говорят всички сиреневи писатели, които никога не са били в Англия, макар че вече не е същото, защото смешното беше да поръчаш тази глупава чиния с пюре, докато гледаше вяло на прозорците на трапезарията на Дорчестър и вие се чудехте кой ще бъде първият кретин, който е измислил да сравнява гъстата мъгла с пюре от грах.
Истината е, че е много вкусно и не е трудно да се направи, особено за успокояваща вечеря през зимните дни, въпреки че е препоръчително да се правят тестове в малки дози, за да се установи степента на метеоризъм, която може да ни причини, тъй като може да е проблем.
Рецептата
Ако имаме месо или пилешки бульон, това може да се използва и ястието е почти готово.
Ако не, тогава поставяме замразения грах в саксия (не мисля, че има ексцентрик, който използва нежен априлски арбеинос за приготвяне на пюре), пилешки труп, кост от шунка, праз и грах (те също могат да се сложат и други зеленчуци, като зелена целина, лук, морков и др., но ако имаме добър грах, който има, това е как пюрето има повече вкус). Покрийте с вода и оставете да заври без прекалено голям контрол, докато не проверим дали зеленчуците са много меки. Отстраняваме костите, а останалото прекарваме през китайски, хранителен мелница или дори в турмикса, въпреки че в този случай е препоръчително да се използват китайците, за да се премахнат всякакви кожи, които могат да останат.