Протеини, вкус и устойчивост предимствата на ядещите насекоми
Можете ли да си представите, че супа от скакалци с чесън, червеи във винен сос, пържени щурци или хамбургери, направени от насекоми, са били част от ежедневната ви диета? Въпреки че на Запад консумацията на насекоми е реалност на малцинството и включването им в популярната гастрономия поражда отхвърляне на популацията поради силен културен компонент, този тип животни могат да имат ключ към намаляване на промишленото производство на месо, отговорно за големи загуби на вода и емисии на CO2, в допълнение към открояването с богатството на хранителни вещества.
4 технологии, които ще променят диетата на бъдещето
Терминът ентомофагия се отнася до приема на насекоми и паякообразни, или като цяло на членестоноги - като храна за хората и животните, много разпространен хранителен навик в някои култури на нашата планета като Мексико, Централна и Южна Америка, Африка, Азия и Австралия. Около два милиарда души по света консумират бъгове в обичайната си диета и вече има някои инициативи за разпространение на хранителни продукти от този вид на Стария континент: наскоро ви казахме, че в Швейцария веригата супермаркети Coop продава линия хамбургери и кюфтета, направени от червеево брашно.
Буболечки в чинията ви: питателни, евтини и съобразени с устойчивостта
С ужасяващите прогнози за демографски ръст и нарастващото търсене на месо, светът може да се потопи в глобален недостиг на протеини. Всъщност този изчерпателен и обширен доклад на ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на ООН, подчертава значението на яденето на насекоми като решение на глада и принос в борбата срещу изменението на климата, тъй като няма да бъде устойчиво да се разшири площта, посветена на селското стопанство, океаните са прекомерно експлоатирани и недостигът на вода ще попречи на производството на храни.