Препоръки за добра диета в училищните столове
В училищния етап се установяват повечето хранителни навици, хигиена и здравословен начин на живот. Тези навици трябва да се насърчават на първо място в семейната среда, но трябва да се има предвид, че все повече деца обядват в училищната трапезария. Както училищата, така и институтите играят много важна роля в хранителното образование на ученика и затова в тази статия ще дам препоръки за добра диета в училищните столове.
Основни функции на училищната трапезария
Обядът може да се счита за едно от най-важните хранения за деня по отношение на количеството и разнообразието на храната. Той представлява между 30-35% от дневните енергийни нужди. Училищната трапезария трябва да може да гарантира качеството на храната, от хранителна и сензорна гледна точка, като винаги спазва критериите за хигиена и безопасност на храните, които ще гарантират безопасността на храната.
От съществено значение е седмично меню вземат предвид културните предпочитания и/или възможни патологии (гастроентерит, непоносимост, алергии, диабет и др.). За да се предотврати момчето или момичето да се чувстват различни от групата, да се насърчи взаимодействието и социалните отношения по време на обяд, въз основа на типично или общо меню, менюто се адаптира според различните ситуации или нужди, които могат да възникнат. По този начин менюто не се различава много от едно дете на друго.
Структура на общо обедно меню и пример за типично меню:
Екстра върджин зехтин за готвене и подправяне
* Таблица, адаптирана от: Храни се здравословно в училищния етап, 2017 г.
За да гарантирате подходящ сорт, трябва да се опитате да спазвате препоръчаните честоти на консумация. По този начин ще гарантираме, че в края на седмицата учениците са опитали и са яли голямо разнообразие от различни храни.
≤ 3 на месец
≤ 2 на седмица
≤ 1 на седмица
* Таблица от: Храни се здравословно в училищния етап, 2017 г.
Отношение на мониторите на столовата и учителите
Децата имат вроден саморегулиращ се механизъм, който им помага да управляват апетита си и по този начин да знаят кога са гладни и кога са сити. Поради тази причина нито едно дете не трябва да бъде принуждавано да довършва чинията си, нито вкъщи, нито в училищните трапезарии от мониторите на трапезарията. Принуждаването на детето да довърши чиниите може да доведе до повишена устойчивост, отхвърляне на определени храни или дори отвращение към хранене и други нездравословни поведения в зряла възраст. Чувството за глад и вариабилност в приема на детето може да бъде повлияно от това, което е яло през предишните часове, и от времето, изминало от последния прием.
По същия начин не е доказано, че настояването, принуждаването или принуждаването на детето да опита храна, която то не иска, но считаме, че трябва да се яде, защото е „здравословна“, служи за подобряване на приемането от въпросната храна. Това, което се препоръчва, е да излагате детето многократно на храна. При това е важно променете начините за представяне на храната на детето. Например: пюре, сотирано, малки парчета, големи парчета, сурови, варени, пържени и т.н. Когато детето се запознае с него, малко по малко ще го приема все повече и повече и във всичките му форми на представяне.